东北人做炖蛋时，绝对离不开东北酱汁，味道的灵魂炖蛋是东北农村地区一道非常

炖蛋是东北农村地区一道非常常见的农家菜。从小吃到大菜，都可以算是东北人的家常菜之一。它的特点是口味适中，咸而香。它既简单又美味。一些普通食材可以勾勒出一种非常朴素的美味。如果你对它感兴趣，不妨和我们一起试试，也许你会喜欢？

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虽然炖蛋的方法很简单，但关键是如何调味。除了东北酱汁（味道的灵魂），我认为添加少量十三种香料是非常必要的。这会使这道农家菜的味道特别香。粉碎后的辣椒和葱完全包裹在蛋液中，在高温环境下，不会造成其营养成分的大量流失。它不仅色、香、味俱全，而且是一顿超级大餐。
【配料】：鸡蛋、胡椒、小米胡椒、东北酱（或香杞酱）、生酱油、十三味香料、大豆油、青葱（面粉）。
[生产过程]：

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1.首先，将3-4个新鲜鸡蛋放入干净的空碗中，并加入适量的葱花和辣椒粉（其比例可根据个人喜好确定）。如果你觉得辣的味道不够，可以加少量小米胡椒。有些人认为吃这种食物一定很辣，而且越辣越美味。

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2.然后，在碗里加入一匙东北酱汁（这是炖蛋的灵魂。如果你在家里没有条件，我建议你不要尝试这种农家美食。否则，味道很奇怪。有人说香酱汁的效果也很好，你可以试试试一试），然后半勺生酱油和半勺十三种香料。最后，再倒1汤匙大豆油（它不仅能起到蓬松的效果，还能增加适口性，这是必不可少的）。充分混合后，将其放在一边备用。这只是这道东北农家菜的半成品。

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3.开锅煮沸，然后将盘子放入蒸锅中，用高火蒸15分钟（煮沸蒸熟后，开始计算时间，不要超过时间限制，否则煮熟后，不仅会失去柔嫩的味道，而且不会造成营养的损失）。到时候，它就可以端上来吃了。对于中国东北地区的人们来说，这道农家菜在任何时候出现在餐桌上都不会过时，而且非常扎根。几乎没有人会不喜欢它。
[提示]：
1.除了鸡蛋（主料）、辣椒和青葱（辅料）外，有些地方还会在蛋液中加入适量面粉，混合成糊状，然后在蒸笼中蒸。这两种方法各有优点。有些人喜欢后者，有些人不喜欢，你可以根据个人喜好来决定。
【东北人做炖蛋时，绝对离不开东北酱汁，味道的灵魂】2.东北人做炖蛋时，绝对离不开东北酱。现在一些厨师也喜欢用香气酱代替它（很多人反映效果也很好）。此外，味道的重量完全取决于个人。香、辣、咸、香是这家美食的精髓。