粥是最差的主食吗？早餐到底能不能喝粥？钟南山：早餐应该这样吃钟南山|杂粮粥|鸡蛋|新型冠状

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“早餐千万别喝粥！”
刘阿姨今早刷到个小视频，里面说粥没营养，早上喝粥就是害了自己。想起自己最近每天都喝粥，配上油条就是一餐，也不知道要不要继续喝了。赶忙把视频分享到了家族群里。群里反响热烈。
@豁达天空：从小到大都是这样喝的，配上咸菜，味道又好，身体也没出过问题。
@以诚待人：我是不信的，粥好消化，又不伤肠胃，就适合早上喝。

喝粥，是我们自古流传下来的饮食习惯。早在《周书》就有提到，黄帝时期时，人们就烹谷为粥，以此饱腹获取营养。如今更有研究表明，喝粥或能延寿。那粥到底能不能喝呢？
一、哈佛研究：喝粥能延寿，是真是假？
《中国日报网》上曾刊登过一项哈佛大学涉及80万人约15年随访的研究，研究称每日摄入一碗28g全谷物熬制成的杂粮粥，或与心血管发生率下降9%、死亡风险下降5%有关。

但需要特别知道的是，这里所指的粥不是我们常吃的白粥，而是杂粮熬制而成的粥。杂粮粥内有丰富的膳食纤维、B族维生素以及矿物质等营养，对预防肠癌、高血脂以及心脏病均有一定的好处。
杂粮粥好处多多，但也有很多讲究。山西省中医院检验科曹亚灵表示，喝杂粮粥可给身体带来不少的好处，但不同人群喝粥有不同的讲究。
1.消化不良者怎么喝
这类人群要减少食用黄豆、黑豆、绿豆，其余的杂豆也要保持在总量的1/3以下。如果有炎症胀气、腹泻等情况，则减少食用大麦、燕麦等对肠道刺激较大的粗粮。

2.胃酸过多者怎么喝
胃酸分泌过多的人群，要减少食用糯米、大黄米等黏度较高的，和玉米、红薯等食材，可以适当添加芸豆、红小豆等豆类食材。
3.减肥和三高患者怎么喝
在煮粥的时候要增加一点咀嚼的口感，这样才能升糖慢点和饱腹感多点，可以多添加杂粮、豆子，豆子浸泡后再煮制，在可接受的范围内，煮的硬一些为好。

二、粥是最差主食，早餐还能不能喝？
而与杂粮粥相比，白粥在国人餐桌上更为常见，只需要一点白米加水就可以了。虽然方便，但白粥其实是最不健康的。
现在的大米都是经过精制的，内里的维生素、矿物质以及膳食纤维含量所剩无几，具有营养价值低的问题，在煮制成粥后营养价值会更差。
不仅如此，粥内的营养成分主要为糊化的淀粉，也就是碳水化合物，营养构成单一，基本只能给身体提供能量和水。且消化速度很快，会导致餐后血糖上升快，不利于控制，饿得也很快，不算是好的主食。

那早餐到底能不能喝粥呢？能，但需要掌握方法，才能营养吸收全面，不至于早晨精力匮乏。
一是煮粥原料要丰富。煮粥的时候可以多用些原料，如燕麦、小米、荞麦、糙米、绿豆等都是不错的选择。除了粗粮外，也可以在粥内添加肉丁、蔬菜、以及海鲜，增加粥的营养价值。
二是配粥食物要选好。喝粥的时候不要只配咸菜，要适当吃些水果、蔬菜、肉类以及鸡蛋等食物，丰富早餐的营养搭配。即便喝的是白粥，也不会营养成分单一。

三、早餐怎么吃才健康？看看院士怎么说
早餐是一天中的第一顿饭，对健康而言至关重要。中国科学院院士、复旦大学附属中山医院心内科主任葛均波表示，日常千万不可忽视早餐，吃好早餐对预防多种疾病有帮助，不能不吃但也不能吃得随便、油腻。
那一个好的早餐是怎样的呢？我们或许能从钟南山院士的分享中得到答案。
钟老曾晒的自己的早餐图片，里面包含一杯牛奶，一个蛋黄，两个蛋白，一碗粗粮粥，两片芝士面包，两块橙子这5种食物，这些食物他可以全部吃完，他认为早餐不能吃得马马虎虎。
钟老多次强调了早餐的重要性，尤其要重视吃鸡蛋。鸡蛋内有身体所需的蛋白质、氨基酸以及钙磷等成分，对神经系统功能有很积极的意义，还能起到一定健脑作用。

如果还是弄不明白早餐要选什么食物才好，成都市第一人民医院临床营养科副主任刘言分享了个万能公式：碳水类食物+液体类蛋白食物+固体类蛋白食物+新鲜蔬果，简单搭配出营养早餐。
1.碳水类食物
如面条、杂粮粥、红薯等，这些食物可转换成葡萄糖，是身体主要的能量来源。
2.蛋白类食物
如鸡蛋、牛奶、鸡肉、牛肉、豆制品等，这些食物内的蛋白含量丰富，还有多种维生素和矿物质。
3.新鲜蔬果
果蔬内的维生素含量十分丰富，还能为身体提供膳食纤维，且脂肪含量很低，对减脂期的人也非常友好。

一日之计在于晨，早餐作为我们一天中的第一餐，重要程度不言而喻，不可以马马虎虎对待。不单单要吃，更要学会吃好，这样才是对自己的健康负责。

参考资料：
[1
《研究表明，每天喝碗杂粮粥死亡率降低5% ，但6类人喝粥有讲究！》.山西省中医院 2023-09-27
[2
《白粥养胃？小心越喝越伤！健康喝粥，关键做到这5点！》.科普中国 2022-10-02
[3
《很多人早餐搭都配错了！营养科医生教你一个“万能早餐公式”！》.健康时报 2023-09-23

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