吃南瓜降血糖？爸妈吃了这么多年，这些真相都还不知道近年来

近年来，糖尿病有越来越年轻化的趋势。
数据统计表明，我国18岁及以上人群糖尿病患病率已高达11.2% ，患病人数过亿！
这种慢性疾病俨然成为了危害国民健康的“甜蜜杀手” ，糖尿病患者苦中作乐地称自己为“糖友” 。

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与原发性高血压一样，大部分糖尿病还无法做到彻底治愈。这也意味着只要确诊为糖尿病，就要跟疾病打一场“持久战” 。
“抗糖”路漫漫，为了避免食物摄入过量引起血糖波动，进而增加并发症风险，糖友们在面对诱惑力十足的大中华美食时，只能长期忍耐，不敢大朵快颐，甚是煎熬。
正因如此，关于降糖食物的传言甚嚣尘上，部分食物甚至被赋予了等同于降糖药的功效。

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比如坊间就一直流传着“南瓜能降血糖”的说法，让南瓜从此走上瓜生巅峰，加上它软糯香甜的口感，使其成为很多人心中的“降糖神瓜” 。
于是许多糖友便把南瓜列为每餐必备食物，早餐南瓜粥，午餐炒南瓜，晚餐蒸南瓜.....

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那么问题来了：
南瓜真能降血糖吗？
南瓜之所以被称为“降糖神瓜” ，主要因为它含有这两种降糖物质：铬元素和南瓜多糖。
先说说铬元素。
根据相关研究，铬元素是人体内调节血糖的重要微量元素，可以促进葡萄糖的利用及葡萄糖到脂肪的转化，能够改善和增强胰岛素。这对糖尿病患者来说，确实能起到控制血糖的作用。

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但事实上，铬元素最好的食物来源并非南瓜。它在各种食物中都很常见，比如海鲜、粗粮等。
与之相比，南瓜中的铬元素含量并不占优势，能起到的降糖效果也微乎其微。
再来说说南瓜多糖。
在很多动物实验中，南瓜多糖已被证实能够刺激胰岛素的活性，提高胰岛素分泌，从而起到降低血糖水平的作用。
但遗憾的是，这仅仅只是动物实验的结论，目前这种机制还没有在人体试验中得到证实。

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而且参与实验的南瓜多糖，是经过提纯之后的南瓜提取物，并不能和南瓜画上等号。
也就是说，即使南瓜多糖这种物质具有一定的降糖作用，但要想达到实验中的效果，还不知道得吃多少斤南瓜。
可见，光靠吃南瓜降糖并不靠谱。
更为重要的是：糖友们过量吃南瓜，血糖可能不降反升！
相比于南瓜可能存在的降糖能力，我们其实更需要注意的是，南瓜的高血糖生成指数（GI）。
血糖生成指数（GI）指的是食物进入人体后引起血糖升高的能力， GI值越高，升糖速度越快，一般把GI＞70的食物称为高GI食物。

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别看南瓜的碳水化合物含量比较低，仅为4.5g ，但它GI值却高达75 ，超过大多数水果和蔬菜，对餐后血糖峰值影响比较大。
所以，过量吃南瓜反而不利于血糖控制。

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当然不是。
南瓜除了GI值比较高以外，它可是一种高纤维、多维生素和多矿物质的蔬菜，含有大量的果胶以及可溶性膳食纤维。