1、食材:猪白骨适量、冬瓜适量、白菜适量、菠菜适量、豆腐适量、香菇少许、葱少许、姜少许、蒜少许 。
2、做白骨汤,先对白排骨进行处理,先把猪白骨洗净,切块 。用酱油、鸡精、糖、五香粉腌制一下抓均匀 。
3、切蔬菜,把冬瓜和豆腐、香菇、白菜切片 。
4、把葱、姜,切末 。蒜切片,备用 。菠菜洗净,掰开几段即可,无需动刀 。
5、白骨腌制15分钟左右,煮一锅开水,先把排骨放入锅内,开始熬汤 。熬白骨汤是慢功夫活儿 , 一般煮开锅之后,至少小火慢炖得个把小时以上才好喝 。
6、熬了1.5个小时之后,给白骨提出来 。单独用汤,白骨另外制作 。
【猪白骨汤做法窍门】7、放菜的先后顺序,先放香菇 , 香菇炖需要久一点,才能出味 。10分钟之后,放豆腐、白菜和冬瓜,再过5分钟左右,放入菠菜和紫菜 。加入少许盐、香油、鸡精、胡椒面,稍微煮个2分钟,就可以出锅了 。
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