黄花菜的营养丰富维生素美容又健脑食疗

黄花菜就是大家所谓的金针菜。比较常见的做法是凉拌，口味、清爽。那么对于黄花菜有哪些营养价值呢?应该如何正确的挑选呢?
黄花菜的营养
卵磷脂：黄花菜中的卵磷脂有较好的健脑，抗衰老功效，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用。
同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜” 。
胡萝卜：素黄花菜中含有大量胡萝卜素，所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，润泽肌肤，延缓衰老。
膳食纤维：丰富的膳食纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。

维生素A：黄花菜中维生素A的含量比胡萝卜高1.52～2倍。有保护皮肤，促进生长发育的作用，还能保护眼睛，防止夜盲症和视力减退。
维生素C：维生素C能够提高人体的免疫力，改善心血管疾病，增强人体抵抗力，同时又能防止黑色素沉着，起到滋养皮肤的作用。
维生素B1：黄花菜由于含维生素B1较多，能刺激胃肠蠕动，促使食物排空，增加食欲，因而具有安神作用。
助孕素和生物激素：并含有助孕素和生物激素，对妇女特别是产妇颇有益处，可以说是十分地道的“宜母草” 。
冬碱：黄花菜因含有冬碱等成分，具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功能。
钾：黄花菜属高钾、钠低食品，有利尿降压作用。
钙：钙是人体的生命之源，能够促进骨骼生长发育。
多种氨基酸：黄花菜还含有人体必需的18种氨基酸，能提供人体必需的营养物质。
上述是小编介绍的关于黄花菜的一些营养分析，富含人体所需的多种必备元素。那么日常我们应该如何正确的挑选呢?

生活常识
如何挑选黄花菜
(一)优质黄花菜的特征
外观：色泽浅黄或金黄，质地新鲜无杂物，条身紧长均匀粗壮。
手感：抓一把捏成团，手感柔软且有弹性，松手后每根黄花菜又能很快伸展开。
味道：有爽快的清香气。
【黄花菜的营养丰富维生素美容又健脑】(二)劣质黄花菜的特征
外观：色泽深黄略带微红，条身长短不一，粗细不均，混有杂物，甚至色泽带黑，霉烂变质。

手感：硬且易断，弹性差，含水量大
气味：有烟味，硫磺味或霉味。
用眼睛观察，正常的黄花菜颜色是金黄色或棕黄色的，而经过硫磺熏制后的黄花菜是嫩黄色，比正常的黄花菜颜色淡;
正常的黄花菜颜色是均匀的，而熏制过的黄花菜的颜色是不均匀的。
用鼻子闻，正常的黄花菜应该具有黄花菜自身的香味，没有其他的气味，而熏制过的黄花菜有刺激性的气味。
看花蕊和花粉，如花粉量多，花蕊较新鲜，是新货;反之花粉少，发粘发暗，花蕊萎缩，是陈货。

黄花菜的营养 丰富维生素美容又健脑

黄花菜的营养丰富维生素美容又健脑