![好吃又酥脆的面包怎么做视频](http://img.hubeilong.com/240303/1416422136-0.jpg)
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1.准备除黄油酵母外的所有材料,混合均匀(保留10-20g液体) 。放入保鲜袋放入冰箱过夜静置 。
2.静置后的面团稍冷却,同时黄油变软,酵母放入预留液中融化静置 。
3.在粗膜状态下加入软化的黄油 , 然后摩擦十余次,得到手套膜 。
4、大概整个搓+打手套膜的过程大概十分钟左右 。
5.放入锅中在温暖的环境下进行第一次发酵(26-28度左右) 。用手将面粉插入面团中 , 孔不会回缩或塌陷,一次完成 。
6.将发酵好的面团轻压排气,平均分成16份,分别绕圆,每隔一段时间放入金盘,然后放入烤箱启动发酵功能35-38度左右进行二次发酵,使其体积翻倍 。
7.第二轮的同时,做脆皮颗粒,低面粉,奶粉,糖粉,先混合均匀,然后放入软化的黄油中,用手揉搓 。
8.放入预热好的烤箱上下火180度,烤20分钟左右,上色满意后及时盖上锡纸 。
标签:好吃的酥脆的面包怎么样
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