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【蛋黄酥的蛋黄怎么处理好吃 蛋黄酥的蛋黄怎么处理才能好吃】1、首先把鸡蛋洗干净 ， 放进冷冻库冷冻3天 ， 然后取出 ， 一般蛋壳都会开裂 。
2、解冻后的蛋打到盆里 ， 把凝结的蛋黄捞出 。
3、在盘子中放盐 ， 把蛋黄放进去 ， 用盐覆盖包上保鲜膜 ， 依自己喜欢的咸度 ， 腌大约2小时到半天 。
4、接着把蛋黄用清水轻轻冲洗掉表面的盐和残余的白膜 ， 放在通风处晾干约2~3小时即可 ， 这样的蛋黄非常好吃 。

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