【炸扣肉做法】
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大家好,下面小编给大家分享一下 。很多人还不知道炒猪肉的做法 。以下是详细的解释 。现在让我们来看看!
1.准备:锅中水烧开,五花肉洗净 , 放入锅中煮6-8分钟左右 。如果没有血色,可以插筷子,就把锅移开,晾凉 。
2、缝状眼:上一步太冷水,无法快速过渡到这一步 。过凉水,肉就凉了,可以打洞了 。用剪刀(注意一定是剪刀,原因后面说)开一个小角度,按顺序在皮肤上打密密麻麻的洞(穿刺是关键,不要太深 , 要密密麻麻,原因后面说),周围均匀撒盐,不要太多,上图有点多 。这张图是我用手掰肉时的缝洞 。
3、油锅:油量基本不要肉,放小火,油煮到5成熟,皮朝下 , 盖上锅(因为肉里面有水分,过一会炸锅不会停,注意安全,稍安勿躁) , 静置20分钟左右,油锅不会炸 。
4、出锅:穿刺是关键步骤 , 出锅时机是关键步骤 。在打开锅盖的观察过程中,注意把没炸的部分翻过来,直到发现表皮布满凹凸颗粒,颜色变深,敲击用力,声音沉闷!
百科【】以上解释了炒猪肉的做法 。这篇文章已经分享到这里了,希望对大家有所帮助 。
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