炸扣肉做法 _知识经验

【炸扣肉做法】

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大家好，下面小编给大家分享一下。很多人还不知道炒猪肉的做法。以下是详细的解释。现在让我们来看看！
1.准备:锅中水烧开，五花肉洗净，放入锅中煮6-8分钟左右。如果没有血色，可以插筷子，就把锅移开，晾凉。
2、缝状眼:上一步太冷水，无法快速过渡到这一步。过凉水，肉就凉了，可以打洞了。用剪刀(注意一定是剪刀，原因后面说)开一个小角度，按顺序在皮肤上打密密麻麻的洞(穿刺是关键，不要太深，要密密麻麻，原因后面说)，周围均匀撒盐，不要太多，上图有点多。这张图是我用手掰肉时的缝洞。
3、油锅:油量基本不要肉，放小火，油煮到5成熟，皮朝下，盖上锅(因为肉里面有水分，过一会炸锅不会停，注意安全，稍安勿躁) ，静置20分钟左右，油锅不会炸。
4、出锅:穿刺是关键步骤，出锅时机是关键步骤。在打开锅盖的观察过程中，注意把没炸的部分翻过来，直到发现表皮布满凹凸颗粒，颜色变深，敲击用力，声音沉闷！
百科【】以上解释了炒猪肉的做法。这篇文章已经分享到这里了，希望对大家有所帮助。