我先生对于壳类的水产品那可以说是趋之若鹜了|田螺酿肉，螺肉的鲜美辅以猪肉油脂的香气我先生对于壳类的水产品那可

我先生对于壳类的水产品那可以说是趋之若鹜了，无论是水里长的还是泥里藏的，都是爱的不行，每年三四月份的时候，市场上会大批量的将田螺上市，也是田螺在一年中最肥美的季节，每年那个时候我家都会最少一周吃一次，光吃田螺已经满足不了我先生了，后来又发现了田螺酿肉，螺肉的鲜美辅以猪肉油脂的香气，用我们喜欢的调味方式来烹调，上桌之后一会一盘就吃完了！
【今日美味】：田螺酿肉
【所需材料】：五花肉200克、田螺1000克、大蒜三瓣、生姜两块、米椒三个、香葱五根、白糖少许、料酒三勺、猪油适量、芝麻香油少许、鸡蛋1个、酱油适量、生抽适量
【烹饪过程】：
步骤1
在我们做这道田螺酿肉之前，先来把做这道菜需要用到的食材准备出来，我们需要用到：五花肉200克、田螺1000克、大蒜三瓣、生姜两块、米椒三个、香葱五根、白糖少许、料酒三勺、猪油适量、芝麻香油少许、鸡蛋1个、酱油适量、生抽适量，都准备好之后就可以开始操作了，将田螺买回来之后放到冷水中吐沙，然后用小刷子将田螺表面仔细的刷干净，那水草和泥垢都刷掉，仔细清洗好之后，烧上一锅热水，水开之后往里面加入姜片、葱结与一勺料酒，将田螺下入到进去，焯烫一会捞出。
步骤2
因为刚焯烫好的田螺是非常烫的，所以我们要将田螺肉捞出放到一边晾凉，晾到我们拿起来不烫的时候用牙签把田螺里面的螺肉挑出来，挑出来的螺肉并不是都能吃的，我们只能吃那块肉质比较结实的那一部分，剩余的肉是不能吃的，把处理好的田螺肉和田螺壳留下来备用。
【我先生对于壳类的水产品那可以说是趋之若鹜了|田螺酿肉，螺肉的鲜美辅以猪肉油脂的香气】步骤3
把田螺壳用清水清洗一下之后冷水入锅，再往里面加入葱结姜片和料酒为田螺壳去腥，水开之后加入田螺壳，煮上个15分钟左右，煮好之后把田螺壳捞出来用清水把田螺壳再次清洗一遍。
步骤4
猪肉清洗干净之后剁成肉泥，然后加入适量的盐调味，准备一点泡葱姜的水，将这个水分批次的加入到肉馅里面搅拌，再往里面加入料酒、糖、蛋液、生抽用筷子把肉馅朝一个方向画圈搅打，然后再往里面加入适量的淀粉和剁碎的田螺肉，把肉泥搅拌均匀。

文章图片
步骤5
拿起沥干水分的田螺壳，取适量的肉馅，塞入到田螺壳里面，注意不要把田螺壳塞得太满，热胀冷缩，在加热的时候有可能会膨胀溢出，是比较影响美观的。

文章图片
步骤6
提前把姜、蒜、米椒、香葱切碎，锅中放入适量的猪油，将猪油烧化之后，把切好的葱、姜、蒜、米椒末放入到锅里面，开小火煸炒出香味。

文章图片
步骤7
然后将田螺放到锅中翻炒，加入适量的清水。

文章图片
步骤8
然后就可以给田螺简单的调味了，我们往里面加入酱油、糖将锅开大火煮沸之后，盖上盖子转中小火煮上个十分钟，之后开盖转大火，淋入适量的香油，翻炒均匀将锅中的汤汁收到粘稠。
步骤9
这样一道田螺酿肉就做好了，光吃肉是没有灵魂的，外面的壳也要嗦干净哦！