白菜是肿瘤的“发物”？医生：2类老人不宜吃白菜，下嘴时要三思肿瘤|养生食谱

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“老赵，你有没有听说对面楼那个小女孩，才12岁，就得了甲状腺癌！”
“这么年轻？怎么会这样？父母得多心痛?。?
“是啊，我听人说，是吃白菜吃的，那孩子天生甲状腺不太好，又爱吃白菜，早就有人说白菜是肿瘤的发物，看来真有几分道理”
“还有这事？那我是不是得戒掉白菜了？”
看着篮子里鲜嫩的大白菜，赵大爷顿时感到为难。

一、大白菜是肿瘤的发物吗？中医认为，白菜味甘性平，无毒，有止咳化痰、清肺热、利胃肠、解酒毒、消食、通便、预防乳腺癌和动脉硬化、滋养皮肤、抗衰老的作用。
这是因为白菜含有丰富的水分和维生素C、粗纤维、含铁、锌等微量元素的物质。

近年来，有关白菜与肿瘤关系的传言不断，使得一些老年人对白菜产生了恐惧心理。
事实上，白菜并不是肿瘤的“发物” 。所谓的“发物” ，是指能够诱发或加重疾病的食物。
而白菜作为一种常见的蔬菜，并没有明确的科学证据表明它会诱发或加重肿瘤。相反，适量食用白菜对身体健康是有益的。
但有两种人的确不适合食用白菜，否则可能会加重病情：
1、甲减患者
【白菜是肿瘤的“发物”？医生：2类老人不宜吃白菜，下嘴时要三思】白菜属于十字花科蔬菜，含有硫代葡萄糖苷，这种物质在体内代谢后可能产生抗甲状腺物质，甲减患者食用会干扰甲状腺的正常功能。
但这并不意味着甲减患者不能吃白菜，而是要适量食用，并搭配像海带、紫菜等富含碘的食物。此外，最好能够选择煮熟或蒸熟的方式烹饪。

2、正在使用抗凝药物的患者
白菜中富含维生素K ，维生素K能够帮助我们的身体制造凝血因子，确保在受伤时血液能够迅速凝固，防止过多的流失。
而正在使用抗凝药物的患者需要控制其摄入量，避免维生素K与抗凝药物产生相互作用，影响药效，还有增加血栓形成的风险。

二、中国大白菜，被评为世界第二营养物质
有研究人员做了一个最新蔬果营养成分研究，该研究挑选了41种高营养蔬果进行分析，研究者统计了这些蔬果中的维生素A、维生素B12等17种重要营养素。最终，中国大白菜在总榜单中排名第二。
每100克的大白菜中，就有超过30mg的维生素C ，不仅可以补充日需维生素C的1/4 ，而且能提供大量植物蛋白与氨基酸，以及叶酸、胡萝卜素，维生素K含量也有42μg/100g 。
另外，大白菜作为十字花科，不仅富含钾和钙，还含有较多的多酚和黄酮等抗氧化成分，因此大白菜不仅不是肿瘤的“发物” ，而是具有“抗癌”作用。
还有专家评价大白菜是容易消化、营养丰富的蔬菜。更关键的是，它便宜易得，天天都能吃到，无论清炒、炖煮还是凉拌，怎么搭配都不会出错。

三、白菜三不吃，吃了冬难安虽然白菜老少咸宜，但是你可能不知道，白菜有三不吃，否则可能危害健康：
1、隔夜的白菜
有时人们吃不完的白菜舍不得扔掉，就将白菜放入冰箱保存，第二天变成隔夜的白菜，又加热再吃。
可是这样做，不仅白菜的口感会大大下降，而且隔夜的白菜中亚硝酸盐含量急剧上升，亚硝酸盐过量摄入可能会诱发癌症。建议大家少吃隔夜的大白菜，其他菜也同理，多选择新鲜蔬菜食用。

2、冻坏的白菜
冬季气温较低，特别是像北方的冬季，可以是个天然的“冰箱” ，很多人会拿出去外面冻着，殊不知白菜可能会被冻坏。
低温会破坏其中的细胞结构，冻坏的白菜营养物质可能会发生改变，冻白菜中的维生素、蛋白质、磷等营养成分会有所流失，还会导致白菜变得松散、水分丧失，口感上没有新鲜的那么好。

3、有黑点的白菜
白菜上的黑点有不同原因。如果是长在白菜菜叶上，菜叶本身没有腐烂的话，这是小菜蛾的幼虫造成的黑点，冲掉小黑点后可以正常吃；
如果是长在白菜菜帮上，用水冲不掉，直径约1-2mm的黑点，多半是小黑点病，若没有其他异样，黑点也不多，可以挖掉小黑点后正常吃；
但是如果黑点直径超过2mm ，而且周围变黄、甚至出现渗液，就不建议食用了，因为这种情况的白菜，可能已经成为细菌的侵入点，里面已经腐烂变质。
白菜味美价廉、营养丰富，冬天吃些白菜不仅能够滋养皮肤，还可以润肠通便，好处极多，但是大家要注意白菜的吃法，记住这三不吃和特定患者少吃或不吃，让冬季养生又健康。

参考资料：
[1
《一种降血压降血脂、利尿的食物，还是一味好药》.医食参考.2024-01-11
[2
《白菜是肿瘤的“发物”？医生：2类老人不宜吃白菜，下嘴时要三思》.掌观南阳.2024-02-21
[3
《研究发现：世界“最健康蔬果” ，中国大白菜第二》.光明网.2024-01-24
[4
《冬吃白菜“赛人参” ，但有五不吃，吃了冬难安！》.我是大医生官微.2023-12-29

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