白面馒头是大部分北方地区的主食|做馒头别只知道放酵母了，普通的白面馒头吃腻了，不妨试试这样做白面馒头是大部分北方地区的

白面馒头是大部分北方地区的主食，几乎每天都会吃的到，相比于米饭来说，馒头口感更加软嫩易消化，老人孩子更适合吃。传统的馒头是用一种叫做“老面”的东西充当发酵剂，我小时候的时候，厨房里经常都会有一个碗装着老面，每次做馒头的时候，只需拿出一点放进面团里， 1个小时之后，面团就膨胀得像个大胖子，小时候感觉神奇的不行。

文章图片
【需要的食材和配料】：面团：300g普通面粉、80g红糖、3g酵母粉、6g泡打粉；面种：200g面粉、3g酵母、130g清水

文章图片
1、碗中倒入200g面粉、130g清水、3g酵母粉，先用筷子将它们混合均匀，然后下手和成比较软的面团，面团会有些粘手。将面团放在碗中盖上盖子或者保鲜膜，放在室温下，醒发2个小时。

文章图片
2、时间到了之后，将醒发好的面团取出；这个面团其实就是“老面面种” 。另取一个碗，碗中倒入300g面粉、3g酵母粉、6g泡打粉、80g红糖，先将它们混合均匀。

文章图片
3、将之前醒发好的老面加入到混合好的面粉中，因为随着搓揉时间的增长，红糖会出水，所以不需要额外加水，一直搓揉到面团成型即可。

文章图片
4、搓揉好的面团，咱们开始来下剂子，咱们今天用的料，分成8个剂子最为合适。将剂子稍微搓揉成圆球状，就能开始上锅蒸了。锅中水开之后，将馒头上锅蒸，大火蒸10-15分钟，咱们的馒头就做好了，掀起锅盖一看，馒头个个开花，都在朝你笑。

文章图片
做馒头别只知道放酵母了，普通的白面馒头吃腻了，不妨试试这种开花馒头来调节一下，做法也不比普通的馒头难，出锅之后个个开花，真的比买的面包还要松软，相信再不喜欢吃馒头的朋友也会喜欢的。
【白面馒头是大部分北方地区的主食|做馒头别只知道放酵母了，普通的白面馒头吃腻了，不妨试试这样做】【小贴士】：和面团的时候，加入红糖的目的主要是提供甜味，可加可不加。因为搓揉的时间长了，红糖会出水，所以如果不加红糖的话，直接再加50g左右的清水调节软硬度就可以了。

文章图片