滋补必读
鸡和鸭是我们经常吃用的佳肴,不仅色美味鲜,而且营养丰富,深受大家喜爱。但如果毫无选择地吃,会损害身体健康,所以大家要根据个人的具体情况选择,才能增进身体健康。
因此,航天健康中心洪敏主任特地
收集了一些知识,来为大家进行解疑答惑。
咱们不仅要吃,还要吃的健康。
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【 李时珍|滋补必读——鸡、鸭您吃对了吗?】
鸡和鸭是人们最熟悉的禽类之一,也是我们经常吃用的佳肴,不仅色美味鲜,而且营养丰富,最能养人,深受大家喜爱。经分析,每100克鸡肉中含蛋白质 23.3克,远远超过猪、牛、羊、鱼及蛋类中的蛋白质含量,而脂肪含量却是上述几类食物中最低的,在100克鸡肉中仅有1.2克,略高于大豆。此外,鸡肉中还含有大量的钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A、D及E等多种营养物质。鸭肉的营养也很丰富,在每100克鸭肉中含蛋白质16.5克,脂肪7.5 克,还有碳水化合物,钙、磷、铁等多种营养素。
但由于鸡与鸭的性能功用不同,如果毫无选择地吃,可损害身体健康。《神农本草经》记载"丹雄鸡,甘、微温,主治女人崩中带下,赤白沃,补虚温中,止血杀毒"。明代医学家李时珍指出"泰和老鸡,甘辛,热,无毒"。认为鸡是甘温补益之品,入脾胃经,具有温中益气,补精,添髓的功能。中医认为,一切具有畏寒虚弱症状的人都适宜吃鸡肉,如虚劳羸瘦,中虚胃呆食少,腹泻下痢,糖尿病,水肿,小便次数繁多而颜色清,经血色淡,带下清稀,产后乳少,病后虚弱,神疲体乏无力,以及阳萎等。这些人吃鸡肉能改善症状,有利于健康。但在有感冒发热及有火热症候时则不宜吃,否则可导致火上加油,使原有的热症加重,损害身体健康。
至于鸭则与鸡不同,它多生活在水中,并多以水生之物为食,故其性与鸡不同。《日用本草》上指出"鸭滋五脏之阴,清虚之热,补血行水,养胃生津,止惊息惊,清螺蛳积"。《别录》说"鸭补虚除热,和脏腑,利水道"。在中医看来鸭是甘、微寒的禽类,性能偏凉,有滋阴养胃,利水退肿的功能。一般认为凡体内有热,有火的人适合吃鸭肉,特别是有低热、虚弱、食少、便干、水肿、盗汗、遗精及女子月经少、咽干口渴等患者更为适宜。但对体虚寒或受凉而引起不思饮食、腹部冷痛、腹泻清稀,腰痛及痛经等患者,以暂不吃为好,以免增加身体不适。
总之,鸡与鸭都是营养价值高的食品,人在患病之后,加强补养,扶助正气,恢复健康都是极为重要的,但如果不分寒热随便吃补,则往往反而有害无益。鸡、鸭的性能功用有所不同,所以,要根据每个人的具体情况有所选择,才能增进身体健康。
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