本文转自:广东中医药芫荽 芫荽|春季养生佳品:香菜

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芫荽
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芫荽 , 俗称“香菜” , 原产于中亚和南欧等地 。 因其来自“西域” , 最初被国人称为胡荽 。 因其特殊的浓郁气味 , 有人非常喜爱 , 有人极端排斥 。
《本草纲目》记载“胡荽 , 辛温香窜 , 内通心脾 , 外达四肢 , 能辟不正之气 。 ”
现代研究表明 , 芫荽富含挥发油 , 有促进外周血液循环 , 增进胃肠腺体分泌 , 促进胆汁分泌及抗真菌作用 。 您可能不知道 , 芫荽还是一种春季养生佳品 。
芫荽小知识
香菜 , 为伞形科植物芫荽的干燥全草 , 性味辛温 , 归肺、胃经 , 功能发表透疹 , 开胃消积 。 临床上用于风寒所束疹出不透 , 食滞胃痛 。 内服用量为5~10g;外用适量 , 煎水熏洗 。 本品以色青、香气浓厚者为佳 , 是药食两用之佳品 。
春乃阳气升发、肝气疏泄之时 ,
适食辛温发散之物
春天人的活动、身心变化 , 有别于冬天 。 《黄帝内经》曰:“春三月 , 此谓发陈 。 ……冬三月 , 此谓闭藏 。 ”发陈:发 , 生发 , 是指涌动而出的一种气(能量) 。 陈 , 是指之前攒下来营养或能量 。 人在冬天养精蓄锐 , 春天是消化的季节 , 会把冬天储存下来的营养“发”出来 , 转化成气血和精神能量 。
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合理的饮食 , 是维护人体健康的重要因素 。 《黄帝内经》记载人的健康因素之一要“饮食有节” 。 “饮食有节”有两方面含义:
一是指饮食要有节度 , 不应过饥过饱或偏食某味 , 食物合理搭配 , 正如《黄帝内经》所言:“五谷为养 , 五果为助 , 五畜为益 , 五菜为充 。 ”
二是指饮食要与季节相适应 , 在春季应进食与春季相应的食物 。 肝旺于春 , 与春阳升发之气相应 , 喜条达疏泄 。 在春天应该适应肝气疏泄和春阳升发的需要 , 身体健康的人应适当进食辛温发散类的食物和绿色植物 , 特别是植物的枝叶 , 能增强肝气升发、疏泄的功能 。 芫荽就很适合在春季食用 。
食疗汤膳
(一)芫荽肉丝
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食材:芫荽1把、里脊肉1块、色拉油、食盐、葱、姜、干辣椒、生抽、淀粉、花椒粉少许 。
烹饪步骤:
(1)香菜洗净 , 去根切断 。 里脊肉切丝 , 加生抽、花椒粉、淀粉拌匀 , 腌制20分钟 。 葱姜切片 , 辣椒切段 。
(2)锅里热油 , 加葱、姜、辣椒爆香 , 放入肉丝炒至变色时 , 加入芫荽同炒 , 约2分钟 , 撒盐出锅即可 。
(二)芫荽鸡蛋饼
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食材:芫荽1把、鸡蛋2个、胡萝卜半根、色拉油、食盐少许 。
烹饪步骤:
(1)芫荽、胡萝卜分别切碎 , 与鸡蛋一起搅拌均匀 , 加少许盐 。
(2)煎锅抹一薄层油 , 倒入混合好的蛋液 , 在锅内铺匀 , 小火烙至边缘翘起时 , 迅速翻面 , 待蛋液成形即可 。
本文转自:广东中医药芫荽 芫荽|春季养生佳品:香菜】【来源】广州中医药大学第一附属医院 , 作者:闫雪 , 主管中药师 , 中药学硕士