营养素|慢性疾病与饮食营养是分不开的，这其中土壤好坏和种植方式很关键

大家都知道营养在疾病的发生发展过程中起到非常重要的作用，特别是一些慢性疾病。但是，现在医生对营养的重视可能还是不够，因为，现代医学的教育方式还是以药物和手术的治疗为主，对于营养缺乏重视，特别是医学营养。今天我想和大家聊聊营养，我们是会否缺乏营养，特别是土壤的状况和营养缺乏的关系，有说得不妥的地方大家可以批评指正，留言交流。
我个人认为营养是非常重要的，特别是细胞的营养状态。如果细胞的营养状态好，它就能很好的发挥细胞的功能，也可以提高细胞抵抗疾病的能力。
大家都知道，细胞的全部营养都来自于我们的食物，包括植物性食物和动物性食物。人是整个食物链的最顶层，人的营养好坏很大程度取决我们所获得的食物，更确切说取决于这些食物的营养状态。不仅人存在营养状态的问题，动植物也同样存在，我不是动植物学家，这方面的专家更有发言权。
目前的研究认为导致人类食品中营养素不足或缺乏的因素中，主要是两种因素影响，即植物的种植方式和食品的加工方式。

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植物的种植方式这个很好理解，植物的营养主要来自土壤。
在自然土壤中，植物的营养主要来源土壤的矿物质和有机质、其次是大气降水和地下水。土壤中能直接或经转化后被植物根系吸收的矿质营养成分包括氮、磷、钾、钙、镁、硫、铁、硼、钼、锌、锰、铜和氯等元素。从某种意义上说我们的健康与土壤的健康紧密相连。好的土壤中含有丰富微量元素、矿物质，还含有很多有益的微生物。这些微生物为植物生长和预防病虫害起到非常重要的作用。同样这些微生物的生长也依赖土壤的丰富微量元素和矿物质。植物生长离不开这些微生物，它们能帮助植物吸收矿物质，保护植物不受病虫害的侵入。有研究发现，植物的根部存在一些与植物共生的真菌，它能产生细长菌丝，可延伸数英里，在植物之间形成网络。一旦遭到病虫害的攻击，通过这个网络系统其它植物很快就会得到消息做好防御的准备，通过分泌化学物质来抵抗病虫害。除了信息传递以外，这些菌丝体还可帮助植物吸收土壤中的水分和营养物质，特别是微量矿物质，其效率可增加100—1000倍。

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但是，现在很多土壤受到污染，包括无机物和有机物。无机污染物包括酸、碱、重金属等。有机污染物主要包括有机农药、氰化物、石油、合成洗涤剂、及由城市污水、污泥及厩肥带来的有害微生物等。当土壤中含有害物质过多，超过土壤的自净能力，就会引起土壤的组成、结构和功能发生变化，有益微生物活动受到抑制。
植物在营养良好的土壤中对抗病虫害的过程中，会产生一些对抗病虫害的营养素，这些营养素对人体来说也是有益的，可以帮助人体对抗病菌。例如，具有抗癌作用的硫代葡萄糖苷和其它多种类型的抗氧化剂，如花青素等。当这些有益的化学物质在植物中浓度升高时，病虫害就不能生存了。某种意义上说，植物遭受轻度的病虫害反而是非常好的事情，它会使植物变得更加健康，同时营养价值更高。如果我们过度的使用农药，虽然可以帮助植物对抗病虫害，但是也可使植物产生有益的化学物质减少。所以说，只有在营养丰富均衡的土壤中生长的植物才能营养健全，抗病能力强，也非常健康。
现在由于土壤频繁耕种，营养素得不到很好的补充，一些有益的营养素流失，人们为了稳定生产只能通过施加化肥来解决。但是，化肥的营养素相对单一，比农家肥或者说天然肥料的营养素少，缺乏有益的微生物。