营养素|慢性疾病与饮食营养是分不开的，这其中土壤好坏和种植方式很关键( 二 )

由于土壤肥力的下降，营养素的缺乏，抵抗病虫害的能力下降。对于农作物的防病，现代的农业科技过于强调农药的使用，忽视了植物本身的天然抗病能力。化肥和农药的广泛使用，破坏了土壤和植物所拥有的天然的生长和免疫能力。另外，虽然说现在农药的毒性下降和浓度低，但被植物吸收后，最终可能会进入人体，长期蓄积最终有可能造成对人体的损害。
植物学家认为植物生病根源与土壤中的毒性物质和土壤缺乏营养物质有关，其实，对于人体，一些慢性疾病与人体内的有毒物质增多也有关，特别是食物中的有毒元素和食品营养素的缺乏。
动物食品也存在相同的问题，因为许多动物的食物来源于植物。另外，动物的饲养过程中也存在抗生素的滥用问题，这些有害物质最终都会进入人体。虽然人有很强的解毒功能，特别是肝脏。但是，毕竟有个度。功能医学也认为，人的排毒功能的好坏，与疾病的发生密切相关，特别是肝脏的解毒功能。
农药和抗生素的使用不仅是本身的毒性问题，它还会导致产生大量的抗药性病源微生物，这些微生物进入人体也同样会存在抗药性，这种恶性循环不但威胁我们赖以生存的土壤生产力，同时会直接威胁人类的健康。

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从长远来看，有机种植或者说循环种植是以后的发展趋势，研究发现其产量也并不低。如果从食品的营养角度来看，有机食品对人体健康的益处高于非有机种植，如果能合理分配，产量也能保证。我觉得通过大数据和人工智能的方式，提高管理效率，减少浪费，是可以大大提高我们食品的营养状态和安全性的。
【 营养素|慢性疾病与饮食营养是分不开的，这其中土壤好坏和种植方式很关键】人体所需的常量和微量营养素完全来源于我们的食物。人体的一切代谢需要酶的参与，要保障酶的功能完好，发挥最大的效能，就取决食物的营养状态。另外，体内很多激素的形成必须要有营养素的参与，例如：甲状腺制造甲状腺激素需要有碘的参与;胰腺制造胰岛素需要有铬和锌的参与，性激素的制造需要有维他命E的参与，锰和维他命E是脑垂体制造多种荷尔蒙（包括生长激素）的关键物质；如果缺乏营养素，这些腺体的功能就会萎缩，甚至停止下来。
除了土壤贫瘠造成的食品缺乏营养物质以外，现代食品的加工方式也使一些营养素在加工中被去除。最常见的就是精制大米和面粉，谷物和小麦的表皮含有丰富的维生素和纤维素，但是加工中都被去掉，成为纯粹的淀粉，缺乏营养素，升糖指数也非常高。
说到这里，大家是否还认为自己的体内营养素非常均衡，不存在营养素缺乏的问题呢？均衡饮食是消除营养素缺乏的方法，但是，你的饮食合理吗？营养状况良好吗？肥胖不一定是营养过剩，可能是营养不足，人体需要的营养素不足，也欢迎大家讨论。
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