湖南的饮食文化历史悠久|湖南人下馆子最爱点的7道菜，香鲜软嫩，远比想象的要家常湖南的饮食文化历史悠久

湖南的饮食文化历史悠久，湖南人的口味酸、辣、苦、咸、香、臭、甜都喜欢，最喜欢的是辣和酸。在湖南，不管是城市还是农村，不管是汉族还是少数民族，不管是男女老少都喜欢吃辣，在湖南民间各地都有“无辣不成菜”的说法。

文章图片
湖南菜也就是湘菜，是中国八大菜系之一，湘菜里的腊味合蒸、麻辣子鸡、毛氏红烧肉等等都是湖南非常有名的菜肴，但是你知道吗？湖南人下馆子从来不点这些菜，而是喜欢点一些很家常的菜肴。今天，瘦猴就跟大家盘点一下湖南人下馆子最爱点的7道菜，香鲜软嫩，远比你想象的要家常，看看你喜欢吃哪几道？

文章图片
第一道：剁椒鱼头
剁椒鱼头是湖南的传统名菜，也是湖南十大经典名菜之一。湖南人做剁椒鱼头一般用鳙鱼的鱼头或者胖头鱼做，因为肉比其他鱼的鱼头要多一些，而且味道也更鲜美。把鱼头和剁椒一起，辅以调料放在蒸锅里蒸制而成，在蒸的过程中鱼头的鲜味和剁椒的香辣味相融合，闻起来香气四溢，吃起来更是鲜嫩味美，是湖南人下馆子最爱点的一道菜。

文章图片
第二道：外婆菜
外婆菜是湖南湘西地区很常见的一道家常菜，是用梅干菜、萝卜干、刀豆等食材，用湘西民间的传统方法腌制出来的，腌好后加上朝天椒、杭椒等配料一起爆炒食用，吃起来香辣开胃，不管是拌饭还是夹馍都不错，湖南湘西人下馆子，这道菜是必点的。

文章图片
第三道：手撕包菜
湖南人下馆子，必点的素菜一定有手撕包菜，这道菜看似简单，但是对于厨师的手艺要求很高，要想做到脆嫩不烂，干爽不出水，对于火候的掌握是很严格的，所以也有人说，要想知道一家湘菜馆的菜做的正不正宗，来一盘手撕包菜就知道了。

文章图片
第四道：干锅肥肠
干锅肥肠不仅湖南人爱吃，湖北、江西、四川等地人都爱吃。我有个同学喜欢吃干锅肥肠，而且他吃肥肠一定要带着很重的大肠味，说难听点就是带着点屎臭味他才觉得地道，但是这种肥肠我闻一下都不敢动嘴。我们家做肥肠喜欢把大肠里面的油去除干净，然后才敢吃，而湖南人做干锅肥肠一定会把里面的肥油保留，觉得这样吃才美味。

文章图片
第五道：农家一碗香
农家一碗香别名叫口口吃肉，是湖南很多农村人最爱的家常菜，这道菜制作起来比较简单，把五花肉、春笋、鸡蛋、青红椒等食材放在一起炒制而成，吃起来香辣下饭。

文章图片
【湖南的饮食文化历史悠久|湖南人下馆子最爱点的7道菜，香鲜软嫩，远比想象的要家常】第六道：萝卜干炒腊肉
萝卜成熟后切成块，放在太阳下晒干，猪肉腌制后用果木屑熏制，将这两种食材一起炒制，萝卜吃起来脆爽，腊肉吃起来香鲜味美，是湖南人下馆子最爱点的一道菜，平时在家里很多人也喜欢做。