健康科普|从炎症到癌症，可能只有两三步！这些饮食就是“加速器”( 二 ) 慢性炎症在癌症的发展过程中

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因此建议适当多吃白肉，少吃红肉和加工肉，每周控制在5次以内，提高非加工肉如新鲜肉及白肉，如鸡、鸭、鹅、鱼等在总肉摄入量中的比例。
尽量多吃“抗炎”食物
part1果蔬
果蔬富含膳食纤维以及维生素C、β胡萝卜素、多酚等，它们大部分都是抗氧化的好帮手，也有助于减轻身体的炎症反应。2021年刊发在《重庆医学》的《膳食炎症指数与癌症关系的研究进展》一文提到，一项460例喉癌患者参与的病例对照研究表明，增加抗炎饮食的摄入如富含膳食纤维和生物活性物质的蔬菜和水果，减少促炎饮食的摄入如油炸食品或富含饱和脂肪的加工食品，可以降低喉癌发生风险。
★注意：秋冬更要多吃果蔬，最好以深色菜、叶类菜为主，水果可以选择应季的苹果、橙子、香蕉、梨等。

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part2全谷物
全谷物是膳食纤维的良好来源。《饮食营养与炎症-癌症危险性的关系》指出，膳食纤维可与致癌物结合，吸收杂环胺类物质，改善肠道上皮组织增生，保持肠道上皮细胞完整性。有助于降低某些炎症细胞因子水平。目前较为公认的全谷物有燕麦、黑麦、玉米、高粱、小米等。

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part3鱼类
平时可以经常吃一些鱼，如鲑鱼、沙丁鱼和鲭鱼，这些鱼类富含抗炎的omega-3脂肪酸。

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part4茶
茶中的茶多酚含量丰富，也是一类抗氧化、帮助抗炎的物质。

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part5一些调味品
咖喱、生姜、大蒜、辣椒、肉桂、迷迭香和百里香等。这类食物含有大量天然抗炎物质，如姜黄素，其中，咖喱和生姜的抗炎效果不错。

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编辑：WM
来源：武汉科技报网络综合
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【来源：科普硚口】
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