五十多年前,有郭朝华、张田正夫妻二人,以制售麻辣牛肉肺片为业,两人从提篮叫卖、摆摊招客到设店经营 。他们所售肺片实为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉,并不用肺 。注重选料,制作精细,调味考究,深受群众喜爱 。为区别于其他肺片,便以“夫妻肺片”称之 。夫妻肺片片大而薄,粑糯入味,麻辣鲜香,细嫩化渣 。
原料:
牛肉100克、牛舌100克、牛头皮100克、牛心150克、牛肚200克、香料(八角、三奈、大茴香、小茴香、草果、桂皮、丁香、生姜等)、盐、红油辣椒、花椒面、花椒面、芝麻、熟花生米、豆油、味精、芹菜各适量 。
做法:
1、将牛肉切成块,与牛杂(牛舌、牛心、牛头皮、牛肚)一起漂洗干净,用香料、盐、花椒面等各种调料卤制,先用猛火烧开后转用小火,卤制到肉料粑而不烂,然后捞起晾凉,切成大薄片,备用 。
【下酒菜夫妻肺片的做法详解!】2、将芹菜洗净,切成1厘米长的段 。芝麻炒熟和熟花和一起压成末备用 。
3、盘中放入切好的牛肉、牛杂,再加入卤汁、豆油、味精、花椒面、红油辣椒、芝麻、花生米末和芹菜,拌匀即成 。
友情提示:以上菜品在制作时,请用煤气等灶具,以保证大火烹饪,才能保证菜肴的营养不会流失;顺祝您生活愉快、合家安康!
- 四川夫妻肺片做法,口水流下来咯!
- 9种茄子做法合集,好吃又下饭!
- 白癜风患者|白斑扩散的原因一般有以下几点,坚持4习惯,避免白癜风出现扩散
- 中药|走近中药;认识一下山茱萸,补肝肾、固摄下焦之外,不要和吴茱萸混淆了
- 米饭|米饭中加点它,血压、血糖、血脂蹭蹭降下来,可惜太少人知道了
- 原性|肝硬化病人为什么会出现浮肿的症状?广州和谐医院宋红生专家来给大家解答一下
- 衰老|男性开始衰老时,身体往往有6个信号,不妨自查一下
- 食物|转告家人:3种食物或是肝病“温床”,早点撤下餐桌,别再吃了
- 全球疫情|河南疾控紧急提醒:以下人员请立即报告!
- 肠胃病|让人倒下的不是病,是无知!吃黄瓜的4大禁忌,了解后请告诉家人