黑米粥的各种做法( 二 )


2.煮开以后十分钟,把火降至中小,再煲个一小时 。
3.最后,把火降到最小,盖上锅盖半到一小时就好 。
4.煲粥的过程中,如果发现粥过于粘稠,得添加适量水 。
5.煲好以后,趁热盛到碗里,加适量白糖,超级营养爽口 。
黑米薏仁八宝稀饭
材料:
黑米一两、薏仁一两、糯米一两、粳米一两、花生米适量、红枣适量、无芯白莲适量、白芝麻适量
做法:
1.先将黑米、薏米、无芯白莲、红枣洗净,用水浸泡开 ;
2.后将它们入锅水先煮开,再放入糯米、粳米、花生仁、白芝麻煮开后改用小火煮至近粘稠状,盖好盖闷一段时间,即成美味黑米粥 。
喜爱甜食者可放入蜂蜜,也可与菜同吃 。此粥营养价值高,是四季进补的佳品 。
八宝黑米粥
材料:
八宝,即莲米、薏仁、芡实、花仁、桃仁、百合、蜜樱桃、瓜元、红枣等八种原料
做法:
1.薏仁、桃仁去皮切丁,瓜元切丁,红枣去核,莲米、薏仁、芡实、花仁、百合用水涨发待用;
2.黑米用清水洗净,加少量紫糯米放入锅中,加清水烧沸,将八宝料放入,移小火上煮约二小时,煮时注意不时用勺搅动,以免煳锅,待质浓糯软时放入压碎的冰糖,糖溶化后装碗即成 。
粥色紫黑,质软糯,味甜香 。具有滋补食疗的作用,为一种营养食品 。
牛奶黑米粥
原料:
牛奶250毫升,黑米100克,白糖适量
做法:
将黑米淘洗干净,加入适量水,放入锅中浸泡2—3小时,然后中火煮至粥快熟时,加入牛奶、白糖煮熟 。
每日2次,早晚空腹温热服食 。此粥具有益气、养血、生津、健脾胃的作用,适用于产后、病后以及老年人等一切气血亏虚、脾胃虚弱者服用 。
什锦黑米粥
大米50克,黑米50克,红豆30克,花生20克,干枣数个 。全部原料混,提前浸泡24小时 。除掉枣核 。加水一块儿入高压锅,煮成软烂得粥,到花生也变软烂 。
芒果黑米粥
做法:黑米150克、大米50克、芒果300克、酸奶100克、白糖适量 。将芒果取肉切成丁 。芒果核加水煮20分钟 。将黑米和大米一块儿洗干净加上芒果水,放锅中用小火煲,到软糯鲜滑后加糖搅拌均匀出锅 。将芒果肉撒在粥上,淋上酸奶,就行了 。
椰香黑米粥
黑糯米200克,冰糖1大匙,椰汁1/2杯 。黑糯米洗净,泡水2小时,取出,稍微沥干水分 。放入深锅中,加入3杯水煮开,转小火边煮边搅拌约30分钟至完全糜烂,加入冰糖继续煮1~2分钟至完全溶化,熄火,待温度稍降,加入椰汁调匀即可 。
制作要领:
黑米的米粒外有一层坚韧的种皮包裹,不易煮烂,可事先浸泡一夜再煮,但泡米水不要丢弃,否则营养会随水而流失 。黑米粥很粘,不容易受热均匀,易糊锅 。所以要小火慢慢的煲,而且随时要搅拌均匀,防止粘锅 。
黑米粥制作提醒:
1.黑米粥最好随做随吃,不宜一次做太多,再次加热食用会变质;
2.脾胃虚弱的时候,应少食黑米;
3.黑糯米不太容易消化,所以黑米粥最好避免在刚起床时当早餐食用,以免对肠胃造成负担,如当成两餐之间的甜点食用,效果会比较好 。
真假黑米的辨别:
市场上常有假的黑米出现,那么如何才能买到优质的黑米呢?专家为您支几招:
首先,消费者可以将米粒外面皮层全部刮掉,若米粒内部不是呈白色,则有可能是人为染色了 。优质黑米的黑色集中在皮层,胚乳仍为白色,且有光泽,颗粒均匀,少有碎米,无虫,不含杂质 。
其次,取少量黑米,哈一口热气立即闻气味 。优质黑米应具有正常的清香味,无其他异味 。若微有异味或霉变气味、酸臭味、腐败味等不正常气味的则为劣质黑米 。