春节|木耳和芹菜是绝配，春节后要常吃，给肠道做个大扫除，不懂就亏了

作者：小酥肉爱美食
春节期间，大鱼大肉可以说是家家户户餐桌上的常客，经常吃这些油腻的肉食，难免会给我们的肠胃造成一定的负担，所以，我们平时一定要常吃一些膳食纤维含量丰富、维生素含量高的蔬菜、水果。

文章插图
今天小编就为大家分享分享适合春节后食用的一道凉拌菜-芹菜拌木耳。春节期间大鱼大肉吃得比较多，而且比较油腻，导致家里人都有点便秘，最近常给家人做这道菜吃，肠道明显舒服了不少。大家都知道，芹菜中含有丰富的膳食纤维，这些膳食纤维可以促进肠道的蠕动，帮助肠道里的垃圾排出体外，是人们公认的健康“清肠菜”，而且芹菜一年四季都比较常见，价格还特别亲民。

文章插图
黑木耳中含有丰富的维生素、矿物质和氨基酸，不仅营养价值非常高，还有“肠道清道夫”的美称，因为黑木耳中不仅含有丰富的膳食纤维，还有丰富的果胶，可以帮助排出肠道中的垃圾，让我们的身体变得更轻松。

文章插图
【 春节|木耳和芹菜是绝配，春节后要常吃，给肠道做个大扫除，不懂就亏了】芹菜和木耳搭配在一起凉拌，不仅卖相好，而且非常营养健康，真的是绝配。这道健康的芹菜拌木耳，建议一周吃2-3次，不仅可以促进肠胃蠕动，预防便秘等情况发生，而且对于改善气色还有一定的帮助。
【芹菜拌木耳】
准备食材：黑木耳、芹菜、盐、味精、生抽、蒜末、辣椒段。
做法步骤：
1、黑木耳我们要选择新鲜度比较好的小秋耳，更加适合凉拌，提前用凉水泡发2小时以上，让木耳充分吸收水分，完全泡发后摘洗干净。

文章插图
2、芹菜我们可以选择胡芹、香芹、西芹都可以，最好选用胡芹，如果选用西芹的话，要用削皮刀把表面比较硬的茎去掉，不然的话会咬不动。把洗干净的芹菜切成小段，泡水备用。

文章插图
3、锅里加水，水开以后加入一小勺盐和食用油，这样焯过水的芹菜颜色会更加好看，把芹菜下锅焯水30秒钟左右，然后加入黑木耳再煮十几秒钟，一起捞出来。很多朋友在凉拌木耳时，都忽略了焯水这个步骤，黑木耳的生长环境比较复杂，表面容易沾附灰尘和杂质，所以在凉拌之前一定要焯一下水。

文章插图
4、焯过水的芹菜和木耳马上过一下凉水，把水分控干后加入蒜末、辣椒段。

文章插图
5、锅里加入食用油，凉油加入花椒粒，开小火慢炸，把花椒的香味炸出来，把花椒炸香、炸焦以后捞出花椒不要。这一步是这道菜好吃的关键，用这个花椒油炝拌的菜特别好吃、入味。

文章插图
6、捞出花椒后继续把油温升高到6成，然后把热油浇在蒜末、辣椒段上，炝出香味。

文章插图
7、最后加入盐、味精、少许生抽，用筷子翻拌均匀即可装盘。

文章插图
春节期间吃得比较油腻，隔三岔五做一道这样的芹菜拌木耳，给肠道做个“大扫除”吧。