农村|农村稻田里的这个野菜，吃起来脆嫩爽口，你见过不一定吃过！

燕尾菜，别名剪刀菜，学名钻叶紫菀，又名土柴胡。菊科紫菀属，一年生草本植物。其实燕尾菜是极为常见的一种野菜，在中国大部分地区都有生长，只不过它模样普通很少引起人们的关注。燕尾菜主要生长在农村的稻田、沼泽、水沟等地方，主要以采摘其嫩梢食用为主，可炒食、凉拌或火锅食用，略有苦味。燕尾菜吃起来脆嫩爽口，你见过不一定吃过！

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燕尾菜味苦、酸、性凉。剪刀菜的纤维素相当丰富，含有丰富的维生素C和钙、铁等元素，味道鲜美、营养价值很高。具有凉血止血、解毒消肿痛等作用。人们喜爱燕尾菜，不光是它可以过口腹之欲，更重要的是燕尾菜本身就是药材，可以达到“药食同源”的治疗保健作用。

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食用燕尾菜主要以采摘其嫩梢为主。燕尾菜的采食是非常方便的，因燕尾菜的抽芽速度很快，摘了芽头后很快就会在旁边萌发出新的枝芽，所以可以不愁随时吃到鲜嫩的。燕尾菜可以凉拌、也可以清炒、或者涮火锅食用，除了让我们在吃腻大鱼大肉之后清理肠胃，也仿佛带我们去到了田园世界。

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燕尾菜生食煮熟皆宜，直接清洗一下凉拌或蘸酱吃都可以，这一点有点像生菜。煮熟的方法就更多了，可以清炒、腌制，或者涮火锅都行。

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【 农村|农村稻田里的这个野菜，吃起来脆嫩爽口，你见过不一定吃过！】当然，凉拌燕尾菜也是非常不错的，清爽可口又能凉血祛湿。做法就更简单了。您不妨自己尝试一下。小伙伴们，你吃过燕尾菜吗？