奥地利最著名的两道甜品|奥地利苹果卷薄饼皮的制作方法，有兴趣的童鞋可以在家操练( 二 ) 奥地利最著名的两道甜品

★将面团揉好以后，如果不马上制作，可以包上保鲜膜放入冰箱冷藏（4℃）， 24小时之内使用。

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接下来这一步是重点。我们需要将面团抻成一张大大的薄面皮。
如果你的面团在冰箱冷藏过，需要提前1个小时取出来回温。
在操作台上铺一张足够大的布（必须足够大，比如干净的桌布之类的），布上撒一些干面粉并抹匀。将面团在操作台上擀开（此时不需要擀到特别薄），然后将面团用手移到布的上方（悬空在布的上方，不要直接放在布上）。用两个手背将面团从中心的位置开始慢慢向外抻薄。不断的将面团抻开，直到它变得像纸一样薄。
要注意，是用手背将面团抻开，而不是用手指——用手指的话，很容易将面皮扯破。
不断将面团拉抻，直到面团变得足够大（建议拉伸到边长1米的正方形，或者更大）。
★北方有些地区空气湿度太低的话，需要将操作间加湿或者动作尽量迅速，否则面皮在拉抻的过程中如果变得干燥，会很容易扯破。
★尽量不要将面皮扯破，如果扯破了一些小口子，不用在意，不会影响成品。但如果破口太大，则需要从边缘取小块面皮将破口补上。

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面团抻开到足够大以后，将边缘轻轻拉扯，使它变直，但一定要小心不要将面皮扯破。然后用剪刀剪掉边缘的较厚的面皮。
用毛刷将融化成液态的黄油刷在面皮表面。整个面皮都要薄而均匀地刷上一层，刷的时候要轻，避免扯破面皮。
然后在面皮上均匀撒上3克肉桂粉。
坚果碎30克、水果干碎30克、面包屑30克混合均匀，也均匀撒在面皮上，整个面皮都要撒。
核桃仁、榛子仁、扁桃仁等坚果均可，根据喜好选择。水果干可以选葡萄干、蔓越莓干、蓝莓干等，将它们都切碎。

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将之前做好的苹果馅取出来。观察苹果馅，如果再次渗出较多汁水，可以在馅里加一些面包屑将汁水吸收。
将苹果馅沿着面皮的一边摆上。苹果馅离面皮边缘要留出3-4cm的距离。用手将苹果馅压紧压实。
面皮非常大也非常薄，我们必须借助底下的布才可以将面皮卷起来。将放着苹果馅那一头的布拎起来，向前卷起面皮，将布向上、向前提，使面皮能慢慢卷起来，注意卷紧。就这样一直卷到头，成为一个长长的苹果卷。

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最后，在卷好的苹果卷表面刷一层融化成液态的黄油，就可以烘烤了。通常我们没有足够长的烤盘来烘烤整卷的苹果卷，可以将它按照你的烤盘尺寸切段，使它能放入烤盘中。
【奥地利最著名的两道甜品|奥地利苹果卷薄饼皮的制作方法，有兴趣的童鞋可以在家操练】烤箱预热到上下火200℃ ，将烤盘放入烤箱中层，烘烤40-45分钟，直到表面烤成棕色出炉。

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苹果卷冷却后，表面筛一层糖粉作为装饰，切块即可食用。新鲜的苹果卷外酥内软，十分可口。
苹果卷可以密封冷藏保存，并在3日内食用。吃之前可以用烤箱或微波炉重新加热。
Tips:
传统的苹果卷具有非常浓郁的肉桂香味。如果你不喜欢太重的肉桂味道，可以将食谱中的肉桂粉减量。