健康|什么油最不健康呢？大豆油吗？医生提醒：这3种油应该少吃或不吃

“张医生，经常吃大豆油真的不健康吗？”
文章插图
大豆油今天我去查房的时候，有个病人跟我说，他最近在跟朋友聊天的时候，听到了“吃大豆油不健康”的言论。这个病人听到这个观点后，就比较担心，因为他一直在吃豆油，所以就问了我文章开头的那个问题。其实最近这几年，由于我国经济的发展，市面上出现了很多种食用油，比如花生油、橄榄油、菜籽油等。由于很多商家对上述的一些油进行了宣传，所以就会让不少朋友觉得经常吃大豆油不健康。那这种观点是否有科学依据呢？为了解除大家的疑惑，今天医者良言就跟大家聊一聊关于油的那些事。1.经常吃大豆油真的不健康吗？目前来说，一些“专家”认为经常吃大豆油不健康主要是因为大豆油中含有一些反式脂肪酸。但是需要注意一点，大多数食用油在制作的过程中都会产生少量的反式脂肪酸，但是由于产生的量少，所以它对人体基本没有什么危害。根据美国农业部提供的信息，100g的大豆油中含有0.533g的反式脂肪酸。世界卫生组织之前曾经指出，我们每天从反式脂肪酸获取的热量应该低于总热量的1％。假如一个人每天总的热量摄入是2500千卡，那ta每天反式脂肪酸的摄入量应该控制在2.5g以内。我国的膳食指南曾提出，正常成年人每天摄入的油脂在30g以内，如果一天吃的油脂全都是豆油的话，那每天就摄入0.16g的反式脂肪酸，很显然这个摄入量也在安全范围内。另外，就目前来说，提取大豆油的方式主要有2种，即压榨法和化学溶剂浸出法。很多人一听到“化学”这两个字，就感觉不安全，因此网上流传着“经常吃大豆油不健康”的说法。其实，这种说法本身就存在着一定的问题。虽然在使用浸出法提取豆油的时候需要用到一些有机溶剂，但是它们会在后续的加工中被除去。换句话说，只要是正规厂家生产的大豆油，都是会按照国家制定的标准生产的，而且这些大豆油在进入市面之前，会经过相关部门的质检、抽查的。其实，相对来说，大豆油含有的营养物质是比较多的。根据一些研究，大豆油中含有一些磷脂、胡萝卜素、等成分。与此同时，大豆油中还含有很多的维生素E和维生素D以及卵磷脂。另外，大豆油和别的油相比，它有着自己的优势。大豆油中大约有90％都是不饱和脂肪酸，而且这种油中还含有一些亚油酸、亚麻酸，所以经常吃大豆油还有助于血脂的代谢。2.为了自身健康，这3种油应该少吃或者不吃：?反式脂肪酸：可能提到反式脂肪酸很多人都感觉一头雾水，但是需要注意，它其实是有很多的别名的，比如氢化植物油、人造奶油、人造黄油、代可可脂、植脂末、精炼植物油、植物黄油、人造黄油等。大家在购买零食的时候，可以注意看一下配料表，基本都能看到这些别称。
文章插图
大家不要小看反式脂肪酸，经常食用这种脂肪，会带来很多问题，比如肥胖、心血管疾病、不孕不育等。反式脂肪酸在人体内代谢的速度是比较慢的，如果我们经常吃这种脂肪，那就会比较容易变胖。之前，我们村里就有这样一家人，他们平时特别喜欢吃零食。结果过了几年后发现，他们家无论是大人还是小孩子，肚子都比较大。另外，很多研究发现经常吃反式脂肪酸会增加心血管疾病的风险，而且如果每天摄入5g的反式脂肪酸，那心脏病的发病风险会增加25％。
文章插图
常见的含有反式脂肪酸的食物主要包括西式饼干、蛋挞、冰激凌、薯条等，为了我们的健康，平时应该少吃或者不吃这类食物。?动物油：