本文转自：中国农业科学院从冬奥会开始|初春食韭正当时——韭菜究竟有多香？( 二 ) 本文转自：中国农业科学院

“嫩割周颙韭，
肥烹鲍照葵。
饱闻南烛酒，
仍及拨醅时。 ”
——李商隐《题李上谟壁》

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关于火爆全网的韭菜盒子，在古籍中也有记载：
“韭合：韭菜切末拌肉，加作料，面皮包之，入油灼之。面内加酥更妙。 ”——袁枚《随园食单》
荤素咸宜的韭菜
韭菜因为其独特的气味，有蔬中之荤的别称，而且属于“五荤”之一。李时珍在《本草纲目》中指出“五荤”也就是“五辛” ，是五种带有辛辣等特殊气味的蔬菜，其中就有韭菜。
用韭菜来做菜，荤素咸宜。除了韭菜炒鸡蛋，做韭菜盒子外，下面几种搭配也十分美味。
炒合菜
韭菜鲜嫩，豆芽脆爽，配上春饼，一筷子下去就能把春天的新鲜劲装到肚子里。
韭菜炒河虾

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将河虾油爆，炝炒出香气后加入切成寸段的韭菜，加入调料略微翻炒后出锅，就是一道又下饭又下酒的美味小菜。
韭菜炒蛤蜊
韭菜炒蛤蜊，咸鲜味美，营养丰富，一盘根本不够吃。烹饪不必加复杂的调料，一勺食盐，轻松把二者的鲜味都吊了出来。
在您的家乡，
韭菜还有哪些吃法呢？
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