勤俭节约是中华民族的传统美德 ， 尤其是五六十年代出生的人们 ， 就很推崇节约 ， 即使如今的生活条件改善了 ， 但老一辈人仍然保留着省吃俭用的习惯 ， 而且这些节约的习惯影响着70后、80后乃至子子孙孙们 。
生活中节约的习惯是值得传承的美德 ， 不仅仅是可以减少经济压力 ， 同时也符合现代人极简的生活理念 ， 但是这里从健康角度 ， 从防癌角度 ， 必须指出的是：有时候过度的节俭反而会增加疾病的风险！尤其是以下几个省钱习惯 ， 可能会增加患癌症的风险 ， 对身体健康带来威胁！

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有些疾病跟节约的习惯有关
1）吃隔夜食物
有的人因为家里人少 ， 经常做一顿吃三顿 ， 一顿饭菜吃不完就留着下顿吃 ， 尤其是过年过节之后 ， 由于招待客人准备了很多饭菜 ， 没有吃完 ， 就留着作为节后的食物 。
然而食物存放久了 ， 会导致细菌滋生 ， 如果反复加热也会增加食物中亚硝酸盐的含量 。 如果偶尔吃一顿对身体影响并不会太大 ， 但是如果经常吃 ， 日积月累就会导致体内的亚硝酸盐蓄积 ， 从而诱发癌症 。

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2）日常厨具久用不换
有些东西是很耐用的 ， 以至于人们以为可以用几十年 ， 例如砧板 ， 长期使用后会因为食物残渣残留而导致细菌和真菌滋生 ， 及时清洗也不能导致完全清洗干净 ， 再切其他食物就会导致污染 ， 如果有曲霉滋生 ， 还可能会导致黄曲霉素污染 ， 也是一个致癌物质 。
还比如煮饭的锅子 ， 现在一般都是电饭煲 ， 使用一般3-5年之后 ， 电饭煲内胆的涂层会因使用过久而出现脱落 ， 就会导致内胆中的铝暴露出来 ， 从而煮饭的时候进入食物中导致我们摄入铝过多 ， 也会引发一些神经系统反应 。 所以对于已经明显使用过久或者存在异常的用具 ， 应及时更换 。

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3）做饭不开抽油烟机
有些人会在炒菜时为了省点不开抽油烟机 ， 然而其实炒菜的油烟中会有苯并芘、二硝基苯酚等多种致癌物质 ， 吸入过多会对身体造成损伤 。 所以炒菜一定要保证良好的通风环境 。
为何很多女性不吸烟也得肺癌 ， 很重要的原因就是厨房油烟 ， 我国居民做饭时喜欢使用猛火爆炒 ， 这样做出来的饭菜确实香 ， 但是对于女性来说却存在油烟致癌风险 。
4）蔬果发霉切掉再吃
笔者就有遇到过家里长辈舍不得扔掉发霉的蔬菜 ， 切掉发霉部位将其他部位接着用来做菜 。 其实发霉的蔬菜不仅仅只是发霉了我们肉眼看得到的地方 ， 在我们看不到的地方 ， 真菌的菌丝已经污染了 。 所以仅仅只靠切掉是没有用的 。
霉菌污染之后会产生常规高温无法破坏的毒素如黄曲霉素 ， 即使加热也不能避免致癌的风险 ， 所以最安全的就是扔掉不吃 。 常见的容易发霉的食物有花生、大豆、米、面粉等 ， 发霉后可产生黄曲霉素 。 黄曲霉素被世界卫生组织划定为1类致癌物 ， 也是一种毒性极强的剧毒物质 ， 其毒性是砒霜的68倍 ， 对肝脏组织的破坏性极强 ， 可以引起肝细胞DNA损伤 ， 从而造成细胞异常生长和癌变 。

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