十分钟教你搞定红烧鱼红烧鱼

近日有亲问小编红烧鱼怎么做才好吃，所以今天就教大家做一道美味红烧鱼
主料：草鱼(一直(1.8斤左右))、料酒(4汤勺)、生抽(1汤勺)、红烧酱油(1汤勺)、砂糖(2/3汤勺)、香菜(适量)、香叶(3片)
调料：葱(适量)、姜(适量)、蒜(适量)、油(适量)、盐(适量)

制作步骤1、草鱼一只洗净，去鱼线

2、切块2cm左右厚度，备用

3、锅中入油适量煎姜片、蒜片、香叶出香味

4、倒入酱汁料酒、生抽、红烧酱油

5、加砂糖、盐

6、入清水适量，大火烧开

7、放入鱼块、葱，加盖，大火烹饪10分钟

8、直至汤汁快收干，撒适量鸡精香菜出锅

小窍门：
1、吃鱼一个“鲜”字儿，无论清蒸、清炖、红烧、水煮、烧烤，现吃现杀或是卖鱼的商贩帮你宰杀后最好在1小时内食用，若实在买不到鲜活的，通过鱼眼来判断鲜活度，清澈透明且向外突出较为新鲜，若是浑浊向内凹陷建议你不要购买了。
2、鱼身内部黑色内黏膜、残留内脏与血块彻底清洗直至白净;去鱼线，鱼身两侧各有1条白色细线，鱼鳃鱼尾各切一刀，鱼鳃部位开始抽取，并用刀背轻拍鱼身，可轻松抽出。
3、莫翻动。鱼肉本身肉质松散滑嫩，若过于频繁翻身，会造成散架。为了保持它的成品美观，在烹饪时可握住锅柄轻晃锅。
4、如何去除案板上的鱼腥味，洗洁精担心化学成分残留，柠檬汁与小苏打可以快速帮你搞定，食品安全清洗更放心。
5、水量要适当控制，太多不好收汁。
6、鱼头，建议大家可单做剁椒、清蒸或汤。
7、烹饪过程中不可翻动鱼，可轻晃锅。
【十分钟教你搞定红烧鱼】