新闻记者|元宵节看“元宵”（下）：五类人群勿吃多“0脂肪”“无糖”汤圆吃过量照样胖

川观新闻采访人员魏冯
元宵节，和家人吃上一碗汤圆，象征家庭团圆，也有生活美满的意义。但汤圆个子小，能量不小。吃汤圆如何吃得更健康？哪些人群吃汤圆要控量？ 2月14日至2月15日，川观新闻采访人员邀请四川省第四人民医院消化内科主任常玉英、成都三六三医院营养科营养师卢蕾两名专家答疑解惑。

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汤圆个子小，能量却不小。魏冯摄
汤圆总摄量别超过6个
“0脂肪”“无糖”汤圆吃过量照样胖
前不久，川观新闻采访人员在一家知名电商网站销量前20名的汤圆里，抽取了五种热销汤圆，搜集了它们的“营养成分表”制作成一份表格。

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魏冯制表
以图表中的几款汤圆为例，可看出这些汤圆每100克的能量值都在988-1464千焦浮动，以常见的重20克汤圆算，一颗汤圆的能量摄取在197.5千焦一-292.8千焦之间。以B品牌大黄米汤圆为例，如果吃了5个大黄米汤圆（重量约100克），摄入的能量接1464千焦（等于349.74大卡）。采访人员查阅相关资料，发现大约需要散步2个多小时或快跑半个小时才能消耗这5个汤圆的热量。
春雨医生和西南医科大学附属医院也在官方科普文章内分别打比方。前者举例“市场上某品牌花生汤圆，热量高达283千卡/100克，3个大汤圆（每个重20克）的热量跟一碗3两重米饭（174大卡）相当。”后者举例：“黑芝麻汤圆的热量为311大卡/100g（一个黑芝麻汤圆约20g，需要散步42.8分钟消耗完），米饭热量116大卡/100g，约4个汤圆就相当于一碗米饭的热量。”
除了热量，我们还要关注营养成分表里的什么数值？
两名专家均认为吃汤圆，不能只关注汤圆营养成分表的某一种成分。
四川省第四人民医院消化内科主任常玉英表示，要综合关注脂肪和碳水化合物，怕胖的人群可选择脂肪、碳水化合物相对少的汤圆；在成都三六三医院营养科营养师卢蕾看来，还要重点关注食物的原材料。“比如说0脂肪的汤圆，能量比其他汤圆低了约100大卡左右，但它还是糯米制的，不适宜的人群依旧是那些人群。但若你因为0脂肪进食10个这样的汤圆，该胖还是一样会胖。”卢蕾表示，不管是普通人群还是重点人群，均需要注意食物用量最大的原材料是什么，且根据原材料的用量，确定食用量，比只关注某一种食物成分要合理的多。
卢蕾看来，汤圆本身的能量差异就源于馅料，但汤圆馅料要是没有脂肪和糖类，口感会打折扣。“偶尔吃的人选择自己喜欢的馅料就行，但如果平时也喜欢吃汤圆的人，建议选择低脂、低盐汤圆。若不想长胖又想吃汤圆，重点是控制汤圆总摄量（4-6个乒乓球大小的汤圆），且注意可搭配牛奶、鸡蛋或者适量蔬菜食用，以保证均衡营养。”卢蕾建议。
采访人员在该知名电商网站上也看到不少打着“无糖汤圆”标签的汤圆。多名专家也表示，一些“无糖”汤圆往往只是没有添加白砂糖（主要成分蔗糖）、葡萄糖，还会添加其他糖，如木糖醇。即便汤圆内馅没加糖，也不代表就低热量，因为汤圆外皮的糯米粉也含淀粉，极易转化为葡萄糖，葡萄糖也是糖。

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汤圆个子小，能量却不小。魏冯摄
五类人群别多吃
建议老人小孩分小块吃、糖尿病患者尽可能细嚼慢咽
常玉英接受川观新闻采访人员采访时也表示，血糖控制不稳定的糖尿病患者建议少吃汤圆，血糖控制得当的糖尿病患者可适当尝尝，但也不建议放开吃。“如果吃了汤圆，就要减少对馒头、点心、水果等食物摄取，吃汤圆时切勿心急、不要吃多，要尽可能细嚼慢咽，让摄入的汤圆在胃肠道吸收相对慢一点，延缓吃汤圆后血糖升高。”