饮食安全|【2022中国现代饮食发展指数70.4分】健康用餐这些“雷区”不要踩蔬菜

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调查显示，国人不正确的用餐习惯中， “做菜过咸”排在首位， “边玩手机边吃饭”位居第二， “用餐不规律”排名第三。
“民以食为天。 ”饮食不仅是人类赖以生存的物质条件，也是社会进步的重要标志。从稀粥配咸菜到鸡鸭鱼肉样样齐全，从吃得饱到吃得好、吃得健康，百姓的餐桌虽然不大，却见证着社会生活的变迁，折射着人们对美好生活的向往与追求。新的一年，国人的餐桌发生着怎样的变化，人们对饮食、营养、食品安全又有着怎样的期待呢?
2021年12月—2022年1月，《小康》杂志社联合国家信息中心，并会同有关专家及机构，在全国范围内进行了“2022中国现代饮食发展指数”调查。经过对调查结果和国家有关宏观数据进行加权处理，得出2022年度中国现代饮食发展指数为70.4分，比上一年度提高1.1分。

中国现代饮食发展指数主要从恩格尔系数、食品供应、饮食安全、营养结构、政府监管体系及力度五个方面进行衡量。在本年的测评中，恩格尔系数指标得分最高，为90.9分，比上一年度提高了0.3分。食品供应指标得分次之，为90.7分，比上一年度提高了0.6分。营养结构和政府监管体系及力度两个指标得分为65.4分和61.6分，分别比上一年度提高了1.2分和1.1分。饮食安全指标得分最低，进步最大，为53.8分，比上一年度提高了2.1分，但与其他指标横向比较，仍相距甚远。
国人最偏爱的味道依然是“辣”
美味是人们对食物的最大要求。 “2022中国现代饮食发展指数”调查显示，酸、甜、苦、辣、咸五种味道，国人最偏爱的味道依然是“辣” ，这已是它第二次荣登“国人最偏爱的味道”排行榜榜首。其次是甜，第三是酸，第四是咸，苦最不受人待见，排名第五。
中国的饮食文化源远流长，历经数千年的发展和创新，形成川菜、鲁菜等众多菜系。口味的偏好直接影响着人们对于菜系的选择。 “2022中国现代饮食发展指数”之“国人最偏爱的十大中国菜系”排行榜中，川菜居于榜首，粤菜排名第二，湘菜排名第三，位于第四至第十位的依次是浙菜、东北菜、苏菜、京菜、沪菜、鲁菜和客家菜。
除了传统菜肴，近年来，国人餐桌上还增添了几分异国色彩，这就是“西餐” 。在本年度“国人最偏爱的五种外国菜系”排行榜上，占据第一至第五位的依次是美式快餐、日本料理、韩国料理、法餐和泰国餐。
在饮料的选择上，受访者最喜欢的饮料是白开水，其次是果汁，再次是茶，接下来依次是咖啡、牛奶、碳酸饮料、酸奶、豆浆、维生素饮料和矿物质饮料等。
说起吃饭，自然绕不开做饭这件事。 “2022中国现代饮食发展指数”调查显示， 83.8%的受访者会在家烹饪，比上一年度提高了7.9个百分点。其中， 13.3%的受访者非常热爱，认为烹饪是人生一大乐事， 34.1%的受访者比较热爱在家烹饪，为家人、朋友和自己做饭感到开心， 36.4%的受访者会为了尽义务或者填饱肚子而在家烹饪。
我国地大物博，食材极其丰富， “2022中国现代饮食发展指数”还对国人“厨房里最常见的十种食材”进行了调查。结果显示，排在首位的是鸡蛋，其次是猪肉，再次是鱼虾，排在第四至第十位的依次是姜、葱、谷物类、土豆、牛肉、黄瓜、菌菇。