韭菜|【中医健康课堂】立春过后吃这些食物，营养丰富又养生～( 二 ) 西红柿|心脑血管疾病|老年人

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竹笋具有多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低糖、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。竹笋不能生吃，单独烹调时有苦涩味，口感欠佳，但烹制前可将鲜竹笋加少量白醋煮10分钟，或竹笋与肉同炒则味道特别鲜美。竹笋可做汤，也可烧菜，能做出许多美味佳肴。
【 韭菜|【中医健康课堂】立春过后吃这些食物，营养丰富又养生～】时令点心：春卷
春卷，是我国一种传统食品，流行于全国各地，在江南等地尤盛。春卷历史悠久，由古代的春盘、春饼演化而来，清《陈检讨集》有记载：“立春日啖春饼，谓之‘咬春’”。

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春卷做法是用烙熟的圆形薄面皮（春卷皮）摊裹馅心，将两头折起，卷成长条形，下油锅炸至金黄色浮起即成。春卷皮薄酥脆，馅心香软，可荤可素，可咸可甜，别具风味。在清朝宫廷的“满汉全席”一百二十八种菜点中，春卷是九道主要点心之一。
春卷里面通常包含了春天新鲜的蔬菜，不仅营养价值非常高，又有迎接新春之意。如今尽管大家还是统称“春卷”，但馅心内容可谓五花八门，各显神通。
春季的时令果蔬食材除了上述所说几种外，还有很多。《养老奉亲书》记载：“当春之时，其饮食之味，宜减酸、益甘，以养脾气。”顾名思义就是春季养生要尽可能地多吃点甘味之品，少吃酸的。
这里要注意的是，甘味和甜味不完全相同，甘味食物不仅指食物口感有点甜，更重要的是具有补益、和中、缓急等作用。甘味食物中首推大枣和山药，菠菜、芋头、红薯、土豆、黑木耳、桂圆、栗子等也都是不错的选择。常吃这些食物可补益人体的脾胃之气，有助于提升人体免疫力。
立春后通过起居、情志、饮食等综合调养，将为整年的健康打下坚实基础。
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