本文转自：上观2月11日|上海这家老字号取消堂吃每天现包现卖近4万汤圆本文转自：上观

本文转自：上观
2月11日，虽然天气寒冷还下着雨，陕西北路上的美新点心店外的队伍始终没断过，即将到来的元宵节，使店里的招牌汤圆、八宝饭持续热销。

文章图片
陈芳看得见顾客，顾客也看得到她们，春运期间火力全开。

文章图片
虽然下着雨，美新点心店外的队伍却一点也不减。
1925年开张的美新点心店已有近百年历史，很多人是冲着黑洋酥、鲜肉汤圆而来。吴女士排了一个多小时的队买到了汤圆，她说：“这几天从早上6点到晚上打烊都排队，家里老人爱吃多买点” 。队伍中有附近的居民，购买拌好的糯米粉和黑洋酥馅，回家自己包。

文章图片
除了汤圆，其他都立等可取。

文章图片
10年练就的“汤圆手” 。

文章图片
12只一盒，一盘鲜肉汤圆，三下两下就没了。
一楼操作间3位师傅包鲜肉汤圆，两楼师傅包黑洋酥汤圆，平均每人每小时分别包180个和360个。陈芳在这里工作10来年，汤圆也包了10年，元宵节前后只要不上厕所就一直坐着包，午饭也是轮流吃，确保汤圆产出不断线，一天下来肩膀、手腕、腰都酸疼，但转头看到顾客还在排队，手上的动作又加快了。

文章图片
楼下缺啥呼叫楼上。
【本文转自：上观2月11日|上海这家老字号取消堂吃每天现包现卖近4万汤圆】春节前15天，美新点心店就取消了堂吃，专心做汤圆、八宝饭、馄饨、春卷等外卖，元宵节后才恢复堂吃。负责人王森林介绍，汤圆热销堪比春运，前后加起来共30天，工作人员开足马力加班加点制作。店里坚持手工包制，今年培养的年轻人转岗学包汤圆，人手增加20% ，相应汤圆产量也比去年同期增加两成左右，每天将近4万个汤圆制作已是极限，但还是供不应求。

本文转自：上观2月11日|上海这家老字号取消堂吃 每天现包现卖近4万汤圆

本文转自：上观2月11日|上海这家老字号取消堂吃每天现包现卖近4万汤圆