本文转自：北京医管春节刚刚过去|吃好喝好不长胖的秘诀，现在知道还来得及！本文转自：北京医管

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春节刚刚过去，
家庭聚会大鱼大肉过后，
你的体重是否也在悄悄增长了呢？
为了打破“每逢佳节胖三斤，
仔细一看三公斤”的魔咒，
我们邀请北京天坛医院
临床营养科专家许英霞
和大家聊聊如何吃好、喝好，
又不长胖的话题。
遵守能量守恒定律
首先达成一个共识，就是遵守能量守恒定律。体重变化只关乎能量平衡，能量来源大于能量消耗，体重就会增加，想不长胖的办法是维持能量平衡，想减重就需要能量负平衡，即能量消耗大于能量来源，一是控制能量摄入，二是增加能量消耗，即管住嘴、迈开腿。单纯少吃、不运动，可能丢失的是肌肉，吃饱了不动主要增加脂肪储存。
能量来源包括谷薯类、肉蛋奶豆、坚果、植物油、蔬菜、水果等各种食物，因为这些食材都含有或多或少的产能营养素如碳水化合物、脂肪、蛋白质，所以无论哪种食物吃过量了，都可能引起能量超标。无论是三餐还是零食，凡是吃进嘴里的食物都要计算在总能量范围内。
如何减少能量摄入
食物多样化

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有人喜欢买现成的主食，包括点心、油条、油饼、烧饼、炸糕、薄脆等面点，减少购买量很重要；肉制品尽量选择精肉，减少动物脂肪；减少香肠、腊肠、火腿、培根等加工类熟食的采购，因为这些食物里脂肪含量也很高，有的淀粉含量也不低；坚果的热量很高，同样要控制购买量。
尽量采购各种新鲜食材，包括各种鸡鸭鹅肉、猪牛羊肉、鱼虾蟹等水产品，各种颜色的根茎类、瓜茄类、果实类、叶菜等蔬菜，各种水果，做到食物多样化。
【本文转自：北京医管春节刚刚过去|吃好喝好不长胖的秘诀，现在知道还来得及！】烹饪环节很重要

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我们都知道油炸、油煎食物比较香、容易引起食欲。很多人都说，过年要吃炸丸子、炸春卷、炸红薯，好像只有吃到这些才像过年，因为这些都是儿时的记忆，但这些油炸食品往往热量很高。所以无论是外出就餐还是在家自己做大餐，一定要采用多种烹调方法，煎炒烹炸和蒸煮炖拌相结合，控制好烹调用油。
每餐都要荤素搭配。吃饭的人多可以每餐有肉、有鱼、有虾，吃饭的人少可以每餐烹制一种肉食，餐餐换品种，当然每餐都要有不同的蔬菜，主食可以依据喜好选择米、面、杂粮、薯类等。另外每餐不要点餐或烹饪过多食物，够全家人吃八九分饱即可，这样一是避免大家吃多，二是留有餐间吃坚果、水果、酸奶等零食的空间，三是减少浪费食物，四是尽量少吃或避免吃剩菜剩饭。
精打细算定量吃

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买多了、做多了，没有吃到自己胃里是不会影响体重的，尤其家里人多、体型也不一样的，偏瘦的人可以多吃点，偏胖的人就要少吃点。控制食量的一个好办法是吃饭前定量、分餐盛好。
门诊超重、肥胖的患者经常说的一句话是：“我吃得不多。 ”这里送给减重人群一个食物量的概念，如果每日需要能量1400大卡，可以吃到下面这些食物：米、面150克（50克米做成米饭约120克， 50克面做成馒头、面条约70克），瘦肉150克或鱼虾250克，鸡蛋1个，蔬菜500克，植物油20克， 500毫升脱脂奶，水果200克。