立春后“养肝第一菜”，这样吃护心、通便又补钙！可惜精华被扔了春天各种时令鲜蔬大量上市

春天各种时令鲜蔬大量上市，有些是专属于春天的美味，而有些虽然其他季节也能吃到，但这个季节最是鲜美。
比如大家熟悉的菠菜，春季时茎长、叶圆、口感厚实，口感非常好。更重要的是还有很好的疏肝理气、滋阴润燥的作用，现在吃正好。

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春天养生吃菠菜中医认为，菠菜味甘、性平，入肝、胃、大肠、小肠经，有解热毒，通血脉，利肠胃之功效。春天吃它，有滋阴平肝、清理肠胃热毒的功效，有助于预防春季里因肝阴不足引起的高血压、头痛目眩和贫血等。

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别看它价格不贵，却有着“营养模范生”的美誉，富含多种营养。 01养肝明目菠菜青色入肝，对养肝疏肝有帮助。它的叶黄素含量在常见蔬菜中是比较高的，叶黄素能够保护视力，预防黄斑眼底病变。

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02润肠通便
菠菜中含有大量膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，润肠通便、防止便秘。
03辅助控糖
菠菜富含膳食纤维、天然营养元素类胰岛素，能够辅助控糖降糖，所以它也是适合糖友吃的蔬菜。

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04补钙健骨
【立春后“养肝第一菜”，这样吃护心、通便又补钙！可惜精华被扔了】菠菜中本身就含有丰富的钙质，而且它富含维生素K ，有助于促进钙的合成，所以菠菜是很好的补钙蔬菜。
菠菜加一物，营养翻倍菠菜营养这么丰富，怎么吃更好呢？给大家推荐它的两个好搭档。 01菠菜+麻酱——补钙润肠芝麻在常见食物中钙含量排名第二，同时也富含油脂可以润肠通便，日常吃拌菜可以放一些芝麻酱。麻酱拌菠菜

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1、菠菜洗净，开水焯烫变软捞出，过凉水挤干水分。 2、麻酱，葱姜末，蒜泥、盐、味精、香油、醋一同放碗内搅匀，淋在菠菜上即可。 02菠菜+百合——强心
镁元素被称为心肌律动的调节剂，常见蔬菜中镁元素含量排名前两位的就是菠菜和百合，搭配食用有助于保护心脏。

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汆水蛋

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1、鸡蛋打散，加入焯熟切碎的菠菜。 2、锅中水开转小火，倒入蛋液汆烫，汆熟后加入适量生抽和盐调味。 3、水蛋盛出，撒上葱姜丝和鲜百合，热油一淋即可。吃菠菜，注意这两点01吃前先焯水菠菜的草酸含量丰富，摄入草酸过多会影响钙的吸收，还可能形成结石，所以吃前记得先焯水，就可以去除大部分草酸了。

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但要注意菠菜中还含有丰富的叶酸、维生素C等不耐热的营养素，不宜长时间加热，多放水，大火快速焯烫即可捞出，时间太久营养流失，口感也会变差。 02菠菜根不要浪费
菠菜根中的营养一点也不比叶子中的营养少，同样富含铁元素、β胡萝卜素、维生素C等多种营养素，建议洗净后一起食用。

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专家还给我们推荐了一个菠菜根茶，润肠通便的效果很好，能解渴、预防便秘。菠菜根茶