油麦菜的做法大全( 二 ) 油麦菜的做法大全|油麦菜

麻酱油麦菜制作：将油麦菜洗净，用冷开水过一过，折成寸段;装盆，在盆中排一层浇一层麻酱，呈宝塔状。
提示：油麦菜也可以换成各种可以生吃的蔬菜，如紫球菜、生菜等。
凉拌油麦菜
主料：油麦菜
调料：蒜蓉、醋、调味酱油、蚝油、鸡精、盐
制作：油麦菜洗净控水，用手掰成段。热锅放油适量，熟油后，关火，马上放调料爆香。把油麦菜放入拌均，盛盘即可。(因为锅还是热的，油麦菜放里边拌的话，就有点烫熟了，如果喜欢吃脆一点的，可以把菜放盘里拌均) 。
桃仁油麦菜
原料：油麦菜400克、核桃仁100克
做法：将油麦菜洗净切成2.5厘米的小段。核桃仁去皮洗净。放入调味料、香油拌匀即可。
提示：这是最简单易学的一道菜，也很适合在这个季节享用，清爽可口，搭配合理。油麦菜要嫩，口感才会更好。
紫菜河虾油麦菜
原料：水发紫菜50克，河虾50克，油麦菜250克，精盐、料酒、味精、葱花、香油、色拉油。
制法：先将水发紫菜撕成小块;河虾治净，入沸水锅中汆熟后捞出;油麦菜择洗净，切成5厘米长的节。然后炒锅上火，放入色拉油烧热，投入葱花爆香，再下入河虾，烹入料酒，随即下入油麦菜、紫菜翻炒，调入精盐和味精，炒熟后淋入香油，起锅装盘即成。
上汤油麦菜
材料：油麦菜一把，蒜数瓣，皮蛋一个，火腿适量，干红椒两个(可无)，干贝丁10克(可无)
做法：
1、油麦菜洗净切段，蒜、皮蛋、火腿、干红椒切小块，干贝丁用水泡软
2、热锅凉油，小火爆香干辣椒和蒜块
3、加入火腿、皮蛋和干贝丁翻炒一会
4、加入清水或高汤，大火煮开，转小火略煮至汤色发白，加盐和生抽调味
5、加入油麦菜，煮至再沸腾，即可出锅心
川味油麦菜
用料：油麦菜豆瓣酱花椒干辣椒蒜泥油鸡精
一、干辣椒剪碎，豆瓣酱切碎，蒜切碎
二、起油锅，下干辣椒跟花椒炒香
三、放油麦菜，翻炒
四、断生时放豆瓣酱
五、豆瓣酱很咸啦，所以不需要放盐呢
六、炒匀豆瓣酱就放蒜泥哟
七、快出锅时放蒜泥~
蒜香油麦菜
用料：油麦菜大蒜盐味精香油
一、将从市场上买回来的新鲜油麦菜择洗干净切成段
二、将大蒜去皮，用刀拍碎，剁成蒜沫
三、炒锅放火上，倒入适量的油烧热
四、将蒜沫放入锅中爆出香味(一定要将蒜没炸至金黄色，这样蒜沫才会够香)
五、放入切好的油麦菜翻炒(这个过程一定要用大火)
六、将7油麦菜炒至完全变成翠绿色，放入适量的盐(盐一定要等油麦菜炒好以后在放)
七、出锅前放少许味精，最后放适量香油即可
白灼油麦菜
用料：油麦菜 3棵生抽 2勺醋半勺糖半勺橄榄油 1勺香油 1勺蒜泥适量葱花适量
一、油麦菜洗净切断。
二、锅里加清水，煮开后加少量盐，几滴油，入油麦菜焯熟(1分钟即可) 。捞起装盘，沥干水分。
三、2勺生抽，半勺醋，半勺糖，1勺橄榄油，1勺香油，蒜泥，葱花适量。混合成调味汁。
四、锅烧热，倒入调味汁，煮开(冒气泡即可) 。
五、调味汁浇在油麦菜上。
蚝油油麦菜
用料：油麦菜蚝油大蒜葱花油盐
一、油麦菜洗净，不要切，用手掰的就好，掰成小长段
二、切好葱花，大蒜拍一下切成小粒
三、热锅倒油，葱花+大蒜爆锅
四、放掰好的油麦菜进去翻炒，稍微翻炒一阵就可以放耗油了
五、起锅前加盐
炒油麦菜