鸡蛋放冰箱别超过这个时间，教你如何鉴别鸡蛋新鲜度！早知早受益各位读者朋友大家好

各位读者朋友大家好，自己的身体自己做主！让健康养生成为必修课。我是老医生经络养生，每天为大家分享健康养生新知识，遵循良好的健康养生方法，才能拥有健康的身体，养成健康的生活习惯，才是健康长寿的最好做法。
鸡蛋是每家每户的必备食材，很多人都习惯一次性买个几盒，放在家里慢慢吃。
但实际上，鸡蛋也有保质期，而且摆在外面和放进冰箱的保质期各有不同，这里面的讲究你们都知道吗？

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鸡蛋也有保质期？
【鸡蛋放冰箱别超过这个时间，教你如何鉴别鸡蛋新鲜度！早知早受益】蛋壳表面有成千上万个小气孔，可以使空气自由出入，而这同时也给细菌、霉菌等微生物提供了通道。
因此，随着鸡蛋储存时间的增长，在微生物和相关酶的相互作用下，蛋就很容易变质。

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那我们该如何判断鸡蛋是否变质？
1、好鸡蛋
蛋壳较毛糙，并附有一层霜状的粉末，表面气孔较明显，色泽鲜亮洁净；
蛋黄成形，蛋白浓稠，且蛋黄高于蛋白。
2、坏鸡蛋
贴壳蛋：
蛋黄膜粘附在蛋壳上，贴皮处出现黑色；
这是因为储存时间过长，蛋白质系带分解，蛋黄膜韧性变弱，此时不宜食用。
散黄蛋：
鸡蛋拿起来在耳边晃一晃，会有震动的感觉；
这是因为存放时间过长，微生物破坏了蛋体结构，导致蛋液稀浊，此时不宜食用。
（还有一种情况是因为运输过程的震荡，所导致蛋黄膜破裂，造成散黄，这种本身并没有变质，但也要尽快吃完）

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发霉蛋：
蛋壳上出现了黑斑点；
这是因为鸡蛋受潮，细菌侵入蛋内发生了霉变，此时不宜食用。
（还有一种情况，是因为钙和蛋壳色素分布不均匀而形成的，这种斑点对人体无害，这种斑点只出现在蛋壳外部，不会出现在内部）
浑汤蛋：
蛋黄、蛋清混为一体，散发恶臭；
这是因为微生物繁殖，蛋白质分解后形成硫化氢、胺类、粪臭素、吲哚等腐败物质，此时不宜食用。一般来说，保质期一周内的鸡蛋，新鲜程度是最好的！
一般来说，保质期一周内的鸡蛋，新鲜程度是最好的！

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如果鸡蛋无法及时吃完，那么就要注意鸡蛋的储存温度！
鸡蛋该放冰箱，还是常温？
通常来说，冰箱低温的环境，能够抑制细菌的繁殖，延长食物的保质时间。
而且《中国居民膳食指南(2016)》也指出，鸡蛋放置在室温环境下一天，变质程度相当于冷藏环境下放了一周左右。
因此，新鲜的鸡蛋应当冷藏保存，一般来说，在2℃~5℃条件下冷藏，鸡蛋的保质期可延长至一个月左右。
而放在室温中的话，夏季保质期为10天左右；冬季保质期为15天左右。

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除了注意储存温度和时间，
鸡蛋的储存条件，也要注意
1、鸡蛋不能洗
因为清洗鸡蛋，会破坏蛋壳表面气孔的气密性，导致鸡蛋内部的水分更容易流失，外面的细菌也更容易通过小孔进入鸡蛋，这样不仅使鸡蛋更易变质，还有沙门氏菌感染的风险。（可能会出现腹部痉挛、腹泻、发烧、食物中毒等症状，严重甚至会危及生命。）