碳水化合物|比喝酒还伤肝！这种红薯自带毒素，沾一口都伤肝！还毁肠胃，吃前千万留个心眼

说到红薯，其“迷弟迷妹”那叫一个多！尤其是烤红薯，常年独得食客们的恩宠。
红薯能被大家偏爱，不难理解：它不但色味俱佳，令人唇齿留香、回味无穷，还是一种药食两用的养生佳品。
红薯：通便防癌小能
手中医认为，红薯味甘、性平，入脾、肾二经，有补脾益气、润肠通便、生津止渴、补中和血、暖胃之功。
李时珍在《本草纲目》中说到：“红薯，补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”，可使人“长寿少疾”。

文章插图
现代营养学发现，红薯含有碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、膳食纤维、类黄酮成分和镁、磷、钙等矿物质。特别值得一提的是，红薯中含有丰富的膳食纤维、较高的类胡萝卜素和独特的类黄酮成分，这使得红薯在通便和防癌方面表现优秀，具体来说—— ?膳食纤维能吸收肠道里的水分，增加大便体积，刺激肠道蠕动，促进排便，缓解便秘，特别是老年性便秘，降低肠道疾病的发生率，预防肠癌的发生。

文章插图
?类胡萝卜素中的α-胡萝卜素有助于预防癌症。 ?红薯含有的独特的类黄酮成分，既防癌又益寿，有助于抑制乳腺癌和结肠癌的发生。不过，话说回来，红薯虽好，但食用时也有讲究和禁忌。吃红薯，切记“3不要” 1、不要过量食用红薯里含有一种“气化酶”和粗纤维，吃多了容易在人的胃肠道内产生大量的二氧化碳，引起腹胀、打嗝、吐酸水等不适。

文章插图
2、不要把红薯当代餐，一餐只吃红薯红薯的热量只有大米的1/3，且其富含纤维素和果胶，具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能，是一种理想的减肥食品。因此，不少人会把红薯作为代餐，一餐只吃红薯。然而，红薯的营养成分大部分为碳水化合物，脂肪与蛋白质的含量极低，如果只把红薯当主食，既容易营养不良，又容易出现淀粉消化不良。
【 碳水化合物|比喝酒还伤肝！这种红薯自带毒素，沾一口都伤肝！还毁肠胃，吃前千万留个心眼】
文章插图
所以，即便是春节后急于减肥，也不能只把红薯做代餐，要搭配蛋白质类食物和其它蔬菜一起吃，才不会营养失衡。 3、不要吃长黑斑的红薯黑斑红薯，其实就是被黑斑菌感染了、得了黑斑病的红薯。黑斑菌排出的有毒物质，包括番薯酮和番薯酮醇，能使红薯变硬、发苦，且用水煮、蒸或火烤均不能杀灭。这些毒素进入人体，不但会对肝脏造成急性伤害，比喝酒伤肝更直接，还会发生急性中毒。中毒者轻则出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠道症状，严重者会出现高热、头痛、气喘、神志不清、抽搐、呕血、昏迷症状，甚至死亡。因此，大家买红薯、吃红薯时，要仔细看看，千万注意不要买到、吃到黑斑红薯，也不要给动物吃。小贴士：黑斑红薯表皮有黑色或褐色凹陷状斑块，有些呈圆形或近圆形，有些会融合成不规则状，病斑上常有黑色霉状物或刺毛状物，如果掰开红薯，会看到内部已变成黑绿色，而且变得很坚硬，吃起来口感发苦。此外，小编还要提醒大家，路边的小贩可能会把黑斑红薯与好红薯放在一起烤，如此一来—— 黑斑红薯表皮原本较明显的黑斑，在烤红薯上是很难被一眼看穿；即便有些人看到了，还以为是烤红薯时正常发生的“焦糖化反应”带来的“黑炭”。