菠菜|建议中老年人，春天多吃这6种蔬菜，简单又营养，春天吃它特养人

建议中老年人，春天多吃这6种蔬菜，“养肝”对身体好，鲜嫩正当季。立春过后就算正式入春了，虽然初春时节在北方部分地区还特别寒冷，但在我们当地已经是一副“春暖花开”的景象了，春天万物复苏，很多植被都开始抽新芽了，这个时候也是吃一些鲜嫩野菜和各种鲜嫩蔬菜的季节。春天也是阳气生发的季节，人的肝气也开始旺盛。因此春天也是养肝的最佳时节，可以多吃一些升发的养肝食物，少吃酸的、生冷和燥辣的食物。尤其是腰多吃蔬菜。立春后，宁可不吃肉，也要吃这6种蔬菜，护肝降三高，鲜嫩正当季。

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韭菜
韭菜也是一年四季都能吃到的蔬菜之一，但春天的韭菜才是最鲜嫩的，尤其是立春后的第一茬韭菜，那叫一个鲜嫩，正所谓“韭菜春食则香，夏食则臭”，也是有其中道理的。韭菜含有丰富的富含维生素A、维生素B族、维生素C和钙、钾等营养成分，膳食纤维含量也很高，促进肠道消化，且有调味和杀菌作用。春天吃韭菜有辛辣助阳、促进升发功效，对养肝也是有很好帮助的，韭菜有助肝气升发。

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推荐菜谱：韭菜鸡蛋盒子
食材：韭菜、鸡蛋、面粉、椒盐粉。
1、韭菜洗净切碎，面粉加水揉成团，醒发一下，然后揉成软面团。
2、揉好的面团，擀成圆形的薄面皮，多擀几块面皮备用。
3、取一块面皮，涂抹上一层油，然后加入韭菜碎和鸡蛋液摊开涂抹均匀，加入少许的椒盐调味。
4、然后用另外一片面皮覆盖住，四周封口处给它捏住，然后放在电饼铛里烙至两面金黄熟透即可。

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荠菜
其实冬天也有冬荠菜，立春后春天的荠菜更嫩一些，营养和口感更棒，现在吃正当季，如今也是有很多人工种植的荠菜了。韭菜的营养也很高，它含有维生素、氨基酸、胡萝卜素，等多种营养，有补钙、止血、调节血压、保护视力的功效。是一种非常营养美味的春季野菜，春天吃它对身体健康非常好。

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推荐菜谱：荠菜饺子
食材：荠菜、猪肉、面粉、（有颜色的蔬菜汁：菠菜汁、胡萝卜汁、红曲粉等）。
1、面粉分别加入各种颜色的蔬菜汁揉成彩色面团，然后混合在一起，做彩色饺子皮。
2、荠菜洗净焯水一下切碎，猪肉洗净切碎，荠菜和猪肉混合，加入生抽、蚝油、盐、葱油调味，混合拌匀。
3、饺子皮包入荠菜猪肉馅，收口包好，沸水下锅煮熟透漂浮起来即可。

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蒲公英
这个季节在老家的菜地边上，就有很多野生的蒲公英生长起来了，而且都特别的嫩，蒲公英也是非常不错的野菜之一，这个时候吃也是最鲜嫩的。蒲公英叶子晒干还可以用来泡水喝哦，是一种可以入菜也可以做药材的植物。蒲公英里含有很丰富的维生素和多种营养元素，对身体健康有益。可以可以促进肠道消化，清热解毒，养肝等等，

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推荐菜谱：凉拌蒲公英嫩叶
食材：蒲公英嫩叶、大蒜、小米辣。
1、蒲公英摘嫩叶的部分，清洗干净，沥干水分待用。
2、沸水下入蒲公英焯水断生，加入少许油和盐一起焯水，保持蔬菜的色泽更翠绿。
3、蒜蓉、小米辣、生抽、蚝油、盐、混合拌匀做料汁，淋在焯水断生的蒲公英上，拌匀即可享用。