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10、胡萝卜不能忘
胡萝卜也是老人的心爱物。胡萝卜富含维生素A，有极为丰富的胡萝卜素。研究表明，胡萝卜能提供抵抗心脏病、中风、高血压及动脉硬化所需的各种营养成分。
胡萝卜素只有溶解在油脂中才能被人体吸收。
因此，有经验的老人常把胡萝卜切成片或丝同油炒，这样，胡萝卜素的保存率可达79%以上。切片和肉一起炖，胡萝卜素的保存率高达95%。
胡萝卜还有促进大脑物质交换、增强记忆力的作用。
来源：吉林日报社出品
作者：庄庄
总编：孟繁杰 石巍 韩铁英
【 保存率|中医专家提醒：常吃这10种食物，极少生病】 ‘转载编辑：初慧
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