风险|水果干还有水果的营养吗？专家解答来了！方式|果干|工艺|维生素|水分

许多人都爱吃水果干
水果干中是否还有
新鲜水果的营养成分呢？
听听专家的解答

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水果和水果干，都有啥营养？
专家介绍
水果中含有水分、维生素
抗氧化物质、碳水化合物
膳食纤维等营养成分
水果干在制作过程中
会损失水分及维生素C
但膳食纤维与糖分
仍然会保留在水果干中
工艺差异会影响水果干的营养
专家提醒
水果干制作过程中
不同工艺对其品质与营养的影响较大
如果采用露天风干或晒干的方式
会增加微生物污染的风险
如果采用糖渍、盐渍或油炸的方式
会增加糖、盐、脂肪等
不需要的营养负担
专家推荐真空冻干的水果干
这种工艺方式
可以尽量保留营养物质
并减少其他污染的风险
专家提醒
水果干不能替代新鲜水果
水分、维生素和植物化学物等营养成分
是人体所需的植物化学物
几乎只能从新鲜水果和蔬菜中获取
小提示：食用水果干需注意用量专家建议
水果干可以作为零食适当食用
选择由真空冻干方式
制成的水果干更好
但仍要注意用量，尽量少吃
尤其是不能替代新鲜水果

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【风险|水果干还有水果的营养吗？专家解答来了！】来源：CCTV-1《生活圈》