红烧武昌鱼的制作方法


主料:武昌鱼
辅料:老抽、料酒、姜、葱、黑胡椒粉、蒸鱼豉油、白糖、蒜、干红椒红烧武昌鱼的做法步骤:
1.杀好的鱼洗净在鱼身上用刀划网状 。
2.锅内倒油后将葱姜蒜红椒放入爆香 。
3.爆香后倒入大概两大勺量的老抽 。

4.然后倒入两碗清水
5.将汤汁大火烧开 。
6. 放入洗净的武昌鱼 。
7.倒入少许白糖 。
8. 鱼烧开后倒入少许料酒 。
9.加盖后中火将汤汁收干(不用太干,留些汤汁用鱼汤泡饭也很好吃) 。
10. 出锅前加少许蒸鱼豉油提鲜 。
11. 然后再放少许的食盐调味,装盘前撒适量的黑胡椒粉 。
小贴士:
1.用刀在鱼身上划网状线也不用很深,这样是让鱼更好的入味,而且鱼在煮时鱼皮更容易收缩不易掉皮
2.放少许白糖可以让鱼的鲜味更容易发挥出来,
3.烧鱼时火不用太急,有句古语叫“千滚豆腐万滚鱼”,意思就是说烧鱼的时间要久一些鱼才更好吃 。
【红烧武昌鱼的制作方法】