嫩枝|这种山野菜，很多人挖去种，嫩芽好吃苦中回甘，根皮可代替五加皮

很多人都有野菜情结，一到春天就爱去农村挖野菜。在人们心中，野菜分为好吃和不好吃两种，山野菜应该属于野菜之中的珍品。因为山野菜生长的环境和农田、河沟边的野菜不一样，它生长山林之中，没什么污染，不用担心农药残留，可以放心吃。像香椿芽、花椒芽、刺嫩芽等都属于好吃的山野菜，而且它们还生长在树上，比从地上直接采摘的野菜更加卫生。
今天说的这种山野菜，俗称“刺花棒”，它也是树上野菜，比香椿、刺嫩芽还好吃，很多人挖回去种。

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刺花棒，学名叫刺五加，又名老虎撩子、刺拐棒，在东北山区是非常有名的山野菜。若论起吃山野菜，东北人估计能排前几名，东北的冬天漫长，到了春回大地的时候，很多人就爱往山林里跑，去采摘各种各样的山野菜。
东北的林区面积大，里面山野菜的种类相当多，刺花棒嫩枝嫩芽就属于其中品质较高的一种。若是在林区里遇到了刺花棒，人们都会停下来折它的嫩枝，嫩枝如果能折断，说明还比较嫩，可以和嫩芽一起吃。
也有很多人没时间老往山里跑，遇到喜欢的山野菜就会挖一些回家种。像是山葱、香椿，还有一些蕨菜，人们都挖回去种过，刺花棒自然也有不少人挖回去种在自家菜地里。到了季节，刺花棒会发出很多嫩枝条，只要提个篮子就能摘满，不管是提去集市上卖还是自家吃都很好。
刺花棒的嫩枝芽要焯过水了才能吃，一般在水里加盐，煮两三分钟断生了，再捞出来。东北这边的吃法是用它来蘸东北大酱吃，入口微苦，过后嘴里回甘，是很不错的山野菜。

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由于刺花棒只有春天的嫩枝芽可以吃，过季就老了，所以在春季人们会使劲采摘，摘回去焯水了放冰箱冻起来，这样一年四季都可以吃。放冰箱里冻它也有讲究，焯水的时候一定要确保完全断生，然后过凉水，确保完全冷了，然后放入塑料袋中加水系紧，再冷冻起来。
这种冻法可以让刺花棒保鲜时间更长，下次吃的时候不用解冻，直接取出放锅中煮沸，然后再捞出凉拌或者蘸酱、包饺子都很新鲜。

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刺花棒不仅是一种知名山野菜，更是非常好的药材。它是五加科的植物，根和皮可代替五加皮。五加皮很多人都听说过，是一种具有补益作用的药材，日常生活中也常用到，它可用于泡酒，具有祛风利湿、补益筋骨的功效。刺五加的根皮虽然不是正宗的五加皮，但它们同属一科，功效相近，因此人们也常用来代替五加皮。此外，它的种子也有很高的价值，可以榨油工业用，也可以泡酒。
正因为刺花棒药食两用，全株都有很高的价值，所以人们喜欢种它。现在也有人专门种植刺花棒，把它当蔬菜种植，就像香椿一样，专门采摘它的嫩芽卖，也相当受欢迎。
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