当心，这样炒菜最易致癌，每个家庭都在犯同样的错！赶紧改掉( 二 ) 害怕外卖对身体健康产生的危

03油烟机开关时间不对
现在家家户户基本都会安装油烟机，但并不是说装了油烟机就万事大吉了，用不对，也可能相当于没装~
当油烟肉眼可见时，有害物质已经在大量挥发了，因此油烟机要在开火前就打开；而炒完菜后，油烟并不会立马就散去，仍然会有不少悬浮在空气中，扩散并附着在厨房物品上，因此关火后20分钟再关油烟机更合适。

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三、健康烹饪掌握这些小窍门
1、选对烹饪方式
高温是产生油烟的主因，想要减少油烟，最好选择蒸、煮、拌的方式烹饪。
在炒、炸、烤的时候就要学会掌握小窍门，也同样可以减少危害：
炒菜时，热锅冷油、大火快炒；炒之前还可以先将食物焯水到半熟，减少高温烹饪的时间。
煎炸食物，可以先将食物煮熟，缩短炸的时间；还能用挂糊的方式隔绝一些温度；每次都应该用新鲜的油。
烤的时候，别用明火炭烤，改用电烤；用锡箔纸将食物包起来，让食物免受到“烟熏火燎”；烧烤的食物可以用葱姜蒜、柠檬汁等腌制，能减少烤肉时杂环胺的产生。

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2、加醋加淀粉，留住维生素C
蔬菜煮5-10分钟， VC的损失率可达70-90% 。炒菜时尽量做到急火快炒，烹调时可以加少量淀粉，可有效保护VC 。或者加点醋，因为醋可避免蔬菜中维生素C丢失，而维生素C可阻断亚硝基化合物（一种可导致消化道癌症的物质）的形成。
3、剩下的油别再炒菜
很多人不舍得倒掉油炸过的油，还会用来继续炒菜或油炸，其实这种做法非常不可取。多次重复使用的油，油里面会有残留致癌物，主要是苯并芘的成分，还有些醛类、杂环化合物等，对健康十分不益。
因此，食物油最好只用一次，在控制好油温情况下，也就是油温没有过高的情况下，最多2-3次。
4、有些菜炒完焖下更健康
炒菜时盖锅盖，不仅有助于减少油的用量，还可以让食物熟得更快。菜花、土豆、茄子、豆角、胡萝卜等质地比较坚实的蔬菜往往不太容易熟，需要反复翻炒。可炒得时间越长，营养损失就越多。
【当心，这样炒菜最易致癌，每个家庭都在犯同样的错！赶紧改掉】因此，最好用焖的方式，翻炒后加点水焖，锅内温度更高，炒菜用时大大缩短，味道上原汁原味，营养也更好。一些淀粉含量比较多的蔬菜，例如土豆、山药，焖制后更容易消化吸收。

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