【海藻的定义及其营养价值】 海藻 , 是指生长在海洋里的含叶绿素或含其它辅助色素的低等植物 , 即通常所说的海洋蔬菜 。按其所含色素的不同分为褐藻、红藻、绿藻、蓝藻、黄藻、全藻等 。
与一些肉类食品相比 , 海藻类食品具有高蛋白质、低脂肪的优点 。又据分析 , 海藻含有多种微量元素和20多种维生素 , 其中所含的维生素B , , 则是瘦猪肉中所没有的 , 亦为一般蔬菜中所罕见 。有人测算过 , 若每天食用100克海藻 , 除可提供一定量的蛋白质外 , 还可供一个成人每天所需维生素C量的67% , 维生素A、维生素B、钙、钾、钠、镁的提供量也都多于成人每天的需要量 , 还可提供磷等其它的矿物质 。特别值得一提的是 , 海藻是含钙质极为丰富的碱性物质 。3.5克海藻中所含的钙相当于160克菠菜或者250克柑桔中所含的钙质 。现代医学研究证实 , 经常食用含钙的海藻食物 , 可有效地调节血液的酸碱度 。另外 , 海藻中所含的碘也极丰富 , 尤其是海带 , 而碘却是蔬菜中所没有的 , 所以海藻中的营养价值很高 。
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