1、买肉的时候请店家把羊蝎子剁开，羊肉切成大块，加足量的冷水没过羊肉和羊蝎子，大火烧开 。
2、在烧水的时候准备调味料，大葱切段，姜拍松，其余的放入调料盒 。
3、水烧开后，不断撇去浮沫 。
4、煮至没有浮沫渗出后，将全部肉和骨头捞出，流水洗净 。
5、再加入足量冷水大火烧开 。
6、烧开后如果还有浮沫，继续去除 。
7、转中小火，保持始终沸腾的状态煮1小时以上 。
8、煮到能用筷子轻松扎透肉块时，汤呈现乳白色，加入所有调味料和少许盐，再煮20分钟 。
9、粉丝剪成约10厘米，泡软后用开水煮熟捞出 。
【正宗单县羊杂汤绝密配方】10、用大汤勺放上油和花椒，加热至花椒出香味，浇到辣椒面上，成为辣椒油 。

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