“虽然只是普普通通的蔬菜 , 平平常常的小炒 , 但就是那平凡的美味 , 却让我们永远都离不开 。空心菜 , 看起来很不起眼 , 但从它上市到结束 , 都是我们家最爱吃的青菜 , 只要我们注意细节 , 就可以把它炒出饭店的味道 , 让它香味四溢 。”标签: 蒜香 炒 十分钟 简单 夏季菜谱
主料
【【美食分享】蒜茸空心菜】空心菜 (500克)调料
盐 (1/2茶勺)
蚝油 (适量)厨具
无
空心菜洗净 , 控水 。
蒜瓣拍碎 , 切成蒜茸 。
空心菜一节一叶为段 , 摘下 。
依次摘好 。
先热锅再热油 , 油热了以后放入蒜茸炒香 。
倒入空心菜翻炒 。
炒到空心菜变软了 , 调入盐继续翻炒几下 。
再调入适量蚝油 , 立刻关火 , 余温翻炒均匀即可 。小窍门:
诗心片语:
1:空心菜洗干净以后 , 一定要控水 。(不然倒下锅的时候全是水 , 炒起来不好吃 。)
2:一定要加蒜茸 , 它是清炒空心菜的关键 。
3:炒之前一定要先热锅 , 热油 , 而且在炒的过程中全程大火 。这样的话 , 快速炒几下就好了 , 不然炒太久菜都炒黄了 , 味道也就不必说了 。
4:因为是热锅热油 , 炒蒜茸的时候 , 别炒焦了 , 蒜茸倒入以后 , 拨几下 , 出香味了 , 立刻倒入空心菜 。
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