腊肉雪菜炒蚕豆蚕豆的营养价值

导语：今天是二十四节气中的小雪，小雪的到来意味着将会逐渐出现大范围的降雪天气。在小雪过后，气温会急剧下降，天气也变得很干燥，在这样的天气下，正是腌制腊肉的好时候。而腊肉有温胃祛寒的功效，在如此寒冷的冬天，腊肉能做出什么样的好菜呢?下面我们就为大家介绍一道用腊肉做成的又香又美味的家常菜:腊肉雪菜炒蚕豆。
材料准备：
主料：腌好的雪菜100克、蚕豆100克、腊肉20克
调料：料酒10克,盐5克、香油10克、花生油50克，糖5克(1茶勺)
制作步骤：

1、腌好的雪菜去掉老梗和老叶，切成细末;
2、蚕豆焯水捞出备用;
3、腊肉用热水煮或者蒸至熟，如果本身是熟的，就用热开水焯一下。然后切片或细丝均可;
4、炒锅上火，锅热后加油，烧热先放入雪菜煸炒出香味;
5、再放入蚕豆翻炒，烹入料酒，加高汤或者水10克，不用太多，大火翻炒收干汤汁，加糖提鲜，雪菜如果比较咸，就不用加盐了。加腊肉，淋香油出锅即可。不喜欢香油味道的可以省略。
温馨提示：
这道小菜做法很简单，只是要注意腌渍好的雪菜有咸味，不用放盐。烧时不要盖锅盖，盖则雪菜变黄，成菜外观较差，影响美感。
养生小贴士：
雪菜，又叫雪里蕻，以叶柄和叶片食用，营养价值很高。有新鲜和腌制品之分，新鲜雪菜是翠绿色的，口感略涩微辣，常用来炒肉末;经盐腌渍的雪菜质脆味鲜，口感爽脆，略带酸味，雪菜具有利尿止泻，祛风散血，消肿止痛的作用。主治小便不利、腹泻、痢疾、咳血、牙龈肿痛、喉痛声哑、痔疮肿痛、漆疮瘙痒、跌打损伤、关节疼痛等病症，是民间常用的草药。
蚕豆营养价值高，蛋白质、糖类、维生素B和维生素C含量都很丰富，最大的功效是降胆固醇。中医认为蚕豆补益脾胃、通便，适合体虚者食用。水肿、慢性肾炎患者也可常吃，消肿又抗癌，对预防胃癌、食道癌、子宫颈癌特别有益。此外，蚕豆含有脂肪和磷脂，可加强神经细胞的传递，增强记忆力。
【腊肉雪菜炒蚕豆】