一个“热狗”折寿36分钟！ _健康小知识

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垃圾食品对健康有害想对大家不是新闻，不过某一垃圾食品的具体危害在过去则是鲜为人知。密歇根大学Stylianou教授团队刚刚在《NatureFood》（天然食品）发表的下面这篇文章对美国常用的5800多种食品做过分析后为我们揭了迷：
吃一个“热狗”可能会让你失去36分钟的健康生命，而选择吃一份坚果可以帮助你获得26分钟的额外健康生命。
以肉食为主的人只要把他们每天摄入热量的10%用水果、蔬菜、坚果、豆类和深海鱼来代替，就可以每天赚回48分钟的健康生命！

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Stylianou,K.S.,Fulgoni,V.L.&Jolliet,O.Smalltargeteddietarychangescanyieldsubstantialgainsforhumanhealthandtheenvironment.NatFood2,616–627(2021).
https://doi.org/10.1038/s43016-021-00343-4
这篇文章也应该是当今大数据研究一个很好的展示。科研人员的结论是建立在好几个大数据和最新指数统计方法的综合分析基础上得来的：
HealthNutritionalIndex（即健康营养指数，一个新的基于流行病学的营养指数）
GlobalBurdenofDisease（全球疾病负担，一个疾病死亡率和发病率与个人的单一食物选择相关的数据库）
WhatWeEatinAmerica（美国消费食物的营养状况数据库）
IMPACTWorld+（一种评估食物生命周期影响方法。包括生产、加工、制造、制备/烹饪、消费、浪费，并增加了对用水和人类健康的改进评估细颗粒物形成造成的损害）

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这是以鸡翅膀为例从营养和环境两个维度对其进行打分评估。

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这是以“份（serving）”为单位，对不同食物是增寿还是减寿的对比（正数为增，深海鱼每份增加30多分钟；负数为减，法兰克福三明治每份减寿30多分钟；中间“0”则代表不增也不减）。

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上了“黑名单”的法兰克福三明治。

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没看到老美喜欢的中餐“SweetandSourPork”（糖醋里脊），估计也在减寿的黑名单里面。
另外我很喜欢作者根据食物综合营养和环境性能把它们分为三个颜色区域：绿色、黄色和红色，很像交通灯。绿色区域代表应该在饮食中尽可能增加的食物，因为它们既有营养而且对环境影响小，例如坚果、水果、田间种植的蔬菜、豆类、全谷物和一些海鲜。

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我们通常推荐的地中海食物（MediterraneanDiet）就是绿色食物的代表。
红色区域则代表既折寿且对环境有不好影响的食物。所以应该尽可能在饮食中减少或避免，例如牛肉、猪肉、羊肉和其他加工肉类。

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【一个“热狗”折寿36分钟！】估计根据这个研究开发的app会很快问世，以后到饭店就可以按增寿还是减寿来点餐啦！

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