初春时节香椿的几种吃法香椿

初春时节，香椿上市。虽然树上长的香椿还没发芽，市场上已经有卖的了，抢先吃香椿，品尝专属春天的味道。香椿的营养丰富，春季新枝嫩叶口感最好，味道也清香扑鼻，但吃前要注意，最好用开水烫一下，避免亚硝酸盐中毒。
香椿在吃法上有很多，炒、拌、蒸、炝都可以，最经典的就是那香椿炒鸡蛋啦，在这个春暖花开的季节，尽情享受只有春天才能品尝到的美味吧。
一、香椿炒蛋

1、鸡蛋充分打散后备用;香椿冲洗干净后放入开水里，一分钟后拿出用水冲凉用料：香椿1把、鸡蛋3个、植物油适量、食盐1小勺、生粉1小勺
2、挤干香椿水分切成细末，在香椿末里放1小勺生粉拌一下
3、再倒入米醋拌匀即可食用香椿末放入蛋液里搅拌均匀，热锅冷油，倒入蛋液，开中火，煎到两面金黄，用铲子弄碎即可出锅!
二、拌香椿
1、将香椿清洗干净，烧开一锅水，下入香椿，焯熟用料：香椿150克、食盐1.5克、芝麻油5毫升、米醋5毫升
2、捞出香椿，沥干水分，装入碗中，撒入适量的细盐，淋入芝麻油,味精，酱油，醋，辣椒粉等拌匀即可!
三、香椿拌豆腐
1、内脂豆腐取出放入盘中用清水冲洗一下，将内脂豆腐切成大块儿用料：内酯豆腐1盒、香椿100克、食盐2.5克、生抽5克、剁椒10克
2、香椿洗净先过开水焯一下，变绿后过凉水捞出备用
3、香椿切成末放入碗中，加入盐、生抽和剁椒，倒入少许温水搅拌均匀
4、将拌匀的香椿倒入内脂豆腐上面，吃的时候拌匀即可
四、香椿火腿厚蛋烧
1、香椿清洗干净，下开水锅汆烫一下，捞出后冲洗干净沥干水分，剁成细末，将火腿切成大小相同的末状用料：鸡蛋3个、火腿50克、香椿50克、植物油2小勺、食盐1小勺、料酒1小勺、水2小勺、番茄酱15克
2、鸡蛋打入碗中，加入1小勺盐、1小勺料酒、2小勺清水搅打均匀(要是觉得不够均匀可以过筛)
3、然后加入香椿末和火腿末搅拌均匀，锅子抹少许植物油烧热
4、将1勺的蛋液倒入，小火慢慢煎，煎至蛋液凝结，小心卷起来
5、将卷好的蛋皮推至锅子顶部，接着倒入1勺蛋液，等蛋液煎至凝固后自下而上卷起，依次做，直到用完所有的蛋液，做好的厚蛋烧切块，撒少许番茄酱即可食用
五、香椿煎蛋饼
1、材料备好，香椿洗净切末用料：香椿100克、鸡蛋3个、食盐1/2茶匙、香油适量
2、鸡蛋去壳打成蛋液，放入香椿末混合，加入少许盐调味
3、用筷子拌匀，不粘锅刷上香油烧热
4、倒入适量香椿蛋液，定型后翻另一面煎熟即可
六、炸香椿
1、材料备好，香椿洗净切去老根用料：香椿100克、鸡蛋2个、小麦面粉2汤匙、淀粉1汤匙、食盐1/2茶匙、植物油适量
2、鸡蛋液加面粉、淀粉、盐混合，调成面糊，将香椿分次放入裹上蛋糊
3、锅中倒入植物油，油温烧至五至六成热时(150-180度) ，分次下香椿进行炸制，两面炸至金黄捞出，控油后即可食用