春季食香椿养身正当时香椿

导语：每年春天开始发芽，香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其他蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。春天是吃香椿最好的季节，下面赶紧和小编来了解一下吧。
春季吃香椿有什么好处呢?
《日华子本草》曰：香椿能“止泄精尿血、暖腰漆、除心腥痼冷、胸中痹冷、痃癖气及腹痛等，食之肥白人。中风失音研汁服;心脾胃痛甚，生研服;蛇犬咬并恶疮，捣敷” 。
这就是被称为“树上蔬菜”的香椿!苦、涩、平，入肝、胃、肾经。拥有生发之力，主治疮疡、脱发、目赤、肺热咳嗽等病症;还可用于久泻久痢、痔便血、崩漏带下、治疮癣、疥癞等病症。
香椿中含维生素E和性激素物质，具有抗衰老和补阳滋阴作用，对不孕不育症有一定疗效，故有“助孕素”的美称。

同时，香椿中含有香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。它具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。
中国是世界上唯一以香椿嫩芽叶入馔的国家。山东、安徽、河南、陕西、四川及湖南南部和广西北部均有栽培，其中以安徽的太和香椿最为著名。
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香椿发芽初期的硝酸盐含量较低，随着香椿芽的不断长大，其中硝酸盐的含量也在上升。刚从树上采摘的椿芽立即食用最安全，而叶子一碰就掉的香椿，就会含有大量的亚硝酸盐。

香椿芽以谷雨前为佳，应吃早、吃鲜、吃嫩，民间有“雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽如木质”的说法，所以食用香椿最好在谷雨节气以前食用，谷雨后食用的话，不仅香椿的口感乏味，营养价值也大大降低。
下面介绍一道用香椿所做的瘦身养颜健康小菜。
香椿苗豆皮卷
主料：香椿苗、豆皮
辅料：豆瓣酱香菜
做法：
1、准备好所用食材。
2 、香椿苗去根洗净，沥干。
3、锅中水烧开，放入切成小条的豆片。汆烫2分钟去豆腥味。

4、将香椿苗铺在展开的豆片上，轻轻卷起。
5、用香菜系个结。
6、上桌蘸食豆瓣酱享用即可。
食用香椿的禁忌：
一般人群都可以食用香椿。但香椿为发物，食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。
购买的时候，建议大家少买培育香椿，其缺少在树上的生长过程，能量较弱。
【春季食香椿养身正当时】