【节气食谱】清明吃什么？清明

清明时节，落雨湿湿，这段时间最好摸摸杯底。想想上一年放下青梅的梅子酒，也有一年时间啦。一年就能启封，等待一年最开心就是尝到自己亲手酿的酒。梅子已经变苦，但是酒里的梅子香分明，酸甜味道人微醺。
青梅，香雪之实
广州人称梅花是“香雪”，年前赏了香雪，4个
【【节气食谱】清明吃什么？】月后就有一批梅子下来了。梅子要每个洗干净不保留水分，才不容易变质。好冰糖是必须要下的，一斤糖一斤梅子是基本定律，如果想酸一点，少点糖。梅子要青卜卜的摘下来即腌，采摘下来隔夜的梅子会变黄，泡出来的梅子酒就逊色了。

自制梅子酿
食材：
高度农家米酒、鲜梅子、黄冰糖，分量1：1：1
做法：
1 把梅子洗干净晾干，如果天气不干爽，就耐心擦干。
2 把梅子和糖依次加入酒中，密封一年后打开饮用。
盐水漕虾
食材：
漕虾，生抽，姜丝，葱花，冰镇矿泉水
做法：
1 锅中加清水、姜丝、生抽等煮开，将漕虾焯水后捞起，放入冰镇矿泉水中降温。
2 用酱油、盐、葱花和冰镇矿泉水调成底味汤，码放好漕虾。夏季可以吃上全程免油的冰冰糟虾是一种享受哦。
酱油蒸河虾
食材：
河虾三两，猪油最好，水、生抽、老抽、料酒、少量糖、蚝油等
做法：
1河虾三两处理洁净，剪掉头须。
2锅烧到很热后下猪油，化油后下少量姜片与沥干水份的虾，把虾壳爆脆。
3用另一口锅下一碗水、生抽、老抽、料酒、少量糖、蚝油，味道以尝一口汤觉得咸淡鲜度合适为宜，煮到大滚。
4连汤带虾倒进深碗，放进大火滚开的蒸锅内蒸到碗内水滚片刻即可。
5出锅，撒大量葱花。
女人艾叶
作为中药材，艾叶对女人极好，能治痛经和月经不调，炒蛋或肉末都好。但是以新鲜的艾叶做点心只有在清明有讲究，客家主妇最爱亲手做了赠送亲友。一个艾叶粑做出来手工不少，尤其是她们喜欢自己家种的土花生，先炒香再用杯子碾碎，掺上白糖做馅料，吃得出每口的颗粒感。注意：森市集有售。
艾叶粑
食材：
艾叶、花生、白糖、糯米粉、少量澄粉
做法：
1 把花生碾碎，掺入白糖，作为馅料。
2只取艾叶的叶片，洗净焯水后切碎。
3糯米粉掺入少量澄粉，加入艾叶碎手揉成绿色的面团。
4包艾叶粑，往适当分量的绿色面团中间按一个窝，往里包入馅料。
5包好后上蒸笼蒸，每一个圆艾叶粑的底部可垫一片冬叶或者是竹叶，方便在野外手拿着吃。