用黑米熬制的米粥清香油亮 , 软糯适口 , 营养丰富 , 具有很好的滋补作用 , 因此被称为“补血米”、“长寿米”;我国民间有“逢黑必补”之说 。
营养师分析 , 黑米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素 , 营养丰富;具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能;黑米中的黄铜类化合物能维持血管正常渗透压 , 减轻血管脆性 , 防止血管破裂和止血;黑米有抗菌 , 降低血压、抑制癌细胞生长的功效;黑米还具有改善心肌营养 , 降低心肌耗氧量等功效 。中医认为 , 多食黑米具有开胃益中 , 健脾暖肝 , 明目活血 , 滑涩补精之功 , 对于少年白发 , 妇女产后虚弱 , 病后体虚以及贫血 , 肾虚均有很好的补养作用 。
快乐生活小贴士:黑米粥若不煮烂 , 不仅大多数招牌营养素不能溶出 , 而且多食后易引起急性肠胃炎 , 对消化功能较弱的孩子和老弱病者更是如此 。
【黑米的药用功效|《黑米的药用功效》】因此 , 消化不良的人不要吃未煮烂的黑米 。
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